Риба — чудовий продукт, створений природою, і лікарі радять частіше включати її в раціон харчування. Морепродукти як не можна краще підходять для здорового і правильного харчування. Споживаючи дари моря, людина отримує білки, жири, багато цінних мінеральних речовин. В радянські часи кожна їдальня влаштовувала особливий день — це був четвер. Саме тоді людей годували не м’ясними, а рибними стравами. Це традиція в даний час втрачено, мало хто її дотримується, варто звернути на неї увагу, щоб отримувати живлення від вигоду і здоров’я. Сьогодні мова піде про путасу, її користь і шкоду для здоров’я людини.

Це не жирна морська риба, яку дієтологи радять включати в багато дієти. Продукт смачний і необтяжливий для будь-якого бюджету, здобув високу популярність за низьку ціну і доступність для всіх верств населення. Погодьтеся, що це важливо? Адже кожна господиня шукає такий товар, щоб влаштовував за ціною і якістю. В даний час тріска має високу ціну, є дефіцитним продуктом. На заміну їй прийшла маленька рибка, яка має аналогічні властивості, це і є путасу.

Путасу: що це за риба

Це дрібна (20-35 см довжина тулуба) морська рибка, зовні нагадує шпроти. Вага великих особин не перевищує 1 кілограма. В роду виділяються 2 види:

  • Micromesistius poutassou Risso (північна);
  • Micromesistius australis Norman (південна).

Південний підвид більше, ніж їх північні родичі. Характерний зовнішній ознака – велика голова порівняно з вузьким тулубом, великі вирячені очі. Тіло витягнуте, складається з 55 — 58 хребців, досягає довжини 25-30 см, максимально до 47 див. Нижня щелепа видається вперед. Луска срібляста, спина сіро-блакитна, боки сріблясті, плавці на спині загострені і нагадують вітрила. Всього плавників 5. Статевозрілості досягає до 3-4 років. Для розмноження потрібні особливі умови: відповідна температура води 8-10 градусів, глибина в 190-300 метрів і рівень солоності 35-35,5/00.

М’ясо у путасу біле, дуже смачне, щільної консистенції, корисно для складання дитячого або лікувального меню з-за низької калорійності і загальних властивостей.. Кулінари порівнюють його з океанської мерлузой. Коштує недорого, на прилавку з-за розміру і низької ціни, рибу не відразу помічають покупці, купуючи дорожчі морепродукы.

Дивіться також:  Путасу смажена: 4 рецепта приготування

Де водиться путасу

Основний промисел вилову риби зосереджений в ореолі Атлантичного океану. Особина воліє глибину і холодні води Атлантичного і Тихого океанів. У Росії зустрічається в ореолі Баренцева і Середземного морів. Мешкає у придонній зоні, цю маленьку рибку не лякає глибина і недолік світла. З плином молодь розноситься по великій території аж до Шпіцбергена. Нереститься на мілководді біля Фолклендських островів. Мальки живуть у зграях на мілководді і навіть у прибережних водах. Нерест починається в лютому, на півночі в травні. Влітку зграї риби мігрують, до осені путасу встигають підрости і набрати вагу.

Вилов проводиться донними тралами. Сама рибка харчується дрібним планктоном, рачками, ікрою від інших видів (оселедця, тріски). Найбажанішим вважаються ласощами для неї — світяться анчоуси. При нестачі звичайної їжі особини можуть перейти на дрібних головоногих. Самої рибкою харчуються великі ссавці — дельфіни або гринди.

Корисні властивості путасу

Завдяки низькій калорійності риба вважається цінним продуктом, її включають в дієтичне меню. У ній міститься багато корисних речовин:

 

  • Вітаміни – A, D, E, F, серед яких А – головний, він забезпечує нормальний рівень життєдіяльності організму. Підтримує зір, запобігає передчасне старіння, відповідає за імунітет і процеси оздоровлення шкіри. Д – допомагає швидко засвоювати кальцій, запобігає ризик появи рахіту і остеопорозу. А,З, Е – зміцнюють імунітет, запобігають процеси старіння, покращують внутрішній стан шкіри і допомагають репродуктивної фукнції.
  • Різні амінокислоти.
  • Йод – корисний всім, особливо страждаючим захворюваннями щитовидки і в якості профілактики. Покращує увагу, пам’ять, загальну концентрацію, благотворно позначається на функціональності мозку.
  • Лізин, метіонін.
  • Кальцій – зміцнює скелет, корисний дітям, улучшаетт міцність зубів, всіх кісток організму.
  • Фосфор – допомагає краще засвоїти кальцій, позитивно впливає на розумову діяльність.
  • Магній – корисний м’язів і серця.
  • Марганець – зміцнить кістки, утворює корисний колаген, забезпечує організм енергією, стимулює щитовидну залозу, запобігає ризик виникнення цукрового діабету.
  • Поліненасичені жирні кислоти (омега 3,6), необхідні організму щодня.
  • Триптофан, фтор – зміцнюють зуби.
  • Сірка – допомагає виводити шкідливі бактерії та інші мікроорганізми.
  • Натрій – підтримує нормальний водно-сольовий баланс.
  • Цинк, молібден, хром – їх в рибі меншу кількість, залізо – насичує кров.
Дивіться також:  Котлети з путасу: рецепти прості і смачні

 

Легко засвоюється, на перетравлення не витрачається багато сил, досить кількох годин. Зовні рибка виглядає непоказно, зате вона недорога і надає благотворну дію на організм:

  • З неї можна робити різні дієтичні страви для всіх – дітям, літнім людям, вагітним жінкам, які страждають ожирінням і захворюваннями ШКТ.

  • Зміцнить загальну імунну систему людини – витрачається менше сил на засвоєння, містить багато корисних речовин, підвищується опірність несприятливому середовищі. Швидше настає одужання, а ослаблений після хвороби або хірургічного втручання організм, краще відновлюється.

  • Допомагає вивести непотрібні продукти метаболізму і токсини.

  • Знизить рівень шкідливого холестерину.

  • Покращує зір при регулярному споживанні. Шкіра стане еластичною, поліпшиться її зовнішній вигляд, зміцнюють волосся.

  • Отримані рани і травми швидше загоюються.

  • Зміцнює стан нервової системи, служить природним антидепресантом.

  • Сприяє природному зниженню ваги. Риба ситна, може повноцінно замінити більш «важкі» м’ясні страви. Містить достатньо білка.

Можна приготувати з путасу різні смачні страви. Смажити її, робити на пару, варити або тушкувати. Відмінно поєднується з різними крупами і овочами. Micromesistius высокоэкологична, т. до. її штучно мало де розводять, це невигідно. Тому вся продукція, що знаходиться на прилавках природного походження. Виловлена рибалками і привезена. У ній немає шкідливих антибіотиків та інших добавок, тому можна їсти навіть маленьким дітям (з 10 місяців), також вагітним жінкам.

Калорійність путасу

Хімічний склад даної риби наступний:

Калорійність

(Ккал)

Білки

(грамів)

Жири

(грамів)

Вуглеводи

(грамів)

Харчові волокна (г)

Вода

(грамів)

82

18,5

0,9

79

Це показники тільки путасу, без урахування овочів та інших інгредієнтів, які додають у страву при приготуванні.

Шкідлива путасу для здоров’я?

Збираючись купувати і вживати цю рибу вперше, варто ознайомитися з можливим шкодою для організму:

Дивіться також:  Як смажити корюшку на сковороді з скоринкою, в борошні і солі, відео

 

  • Явних лікарських протипоказань немає.
  • Надмірне вживання може спричинити проблеми з ШКТ – поява здуття, нудоти, болю. Стандартна порція для споживання – 200 грам.
  • Ефект перенасичення відсутня.
  • Може спостерігатися індивідуальна непереносимість, тому перший раз вживайте невеликий шматочок, щоб перевірити реакцію.
  • При виникненні харчової алергії виключити путасу зі свого меню.
  • Єдиного Госту, за яким здійснювалася реалізація путасу немає, тому продаж слабо контролюється і якість теж. Використовуються загальні технічні стандарти, розроблені флотом.

 

В самій рибі шкідливих речовин немає. Це чисте природне джерело білка.

Важливо! Є ризик зараження путасу паразитами. Після заморозки і тривалої термічної обробки вони гинуть, але мінімальний ризик залишається.

Як вибрати якісну рибу

У магазинах і на ринку асортимент великий, складно визначитися. Дані поради допоможуть, придбати свіжу, а головне якісну рибу. Особливо це стосується жителів материкових країн і міст, куди морепродукти привозять здалеку:

 

  • Свіжа риба набагато корисніше замороженою. Краще купувати випотрошені, цілі тушки злегка охолоджені, які не перетворилися в цілісний моноліт після заморозки.
  • Рибне черевце має залишатися гладким, без грудочок, дивних стрічок або спіралей – це сліди перебування глистів.
  • Тушка на дотик пружні, після натискання на неї пальцем, швидко повертає форму.
  • Очі також важливі – опуклі, ясні без помутніння, світлого кольору, у неякісної риби вони запалі, каламутні.

 

Все перераховане вище про користь і шкоду риби путасу підтверджує, хоча продукт і простий, але допоможе наповнити організм цінними для здоров’я мінералами, вітамінами, мікроелементами. Важливо купувати продукт у великих торгових центрах, що мають бездоганну репутацію. Вимагайте сертифікати якості у продавця на товар.

Back to Top