Покрокові рецепти приготування варення з лимона на зиму: класичний, з шкіркою на швидку руку, з імбиром, ніжне, з м’ятою

Варіант 1: Класичний рецепт варення з лимона на зиму

Варення з лимона можна не тільки подавати до чаю, також з нього готують приголомшливі соуси до риби або, наприклад, качці. Його можна додавати в морозиво, десерти або кашу. Що вже говорити про користь лимона, все це давно відомо. Давайте приготуємо кілька варіантів смачного варення з лимона на зиму. Його варять сухим і вологим способом, з додаванням інгредієнтів, змінюючи технологію підготовки і обробки лимонів. Як зазвичай добірку почнемо з класичного рецепту.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр лимонів;
  • півлітра води;
  • два кг цукрового піску.

Покроковий рецепт варення з лимона на зиму

Крок 1:

Дуже важливо правильно вибрати лимони для варення. Не беріть старі лимони. Якщо ви взяли його в руку, а він здається вам легким – він давно лежить на прилавку, з нього пішла більша частина вологи. Лимончики повинні бути яскравими, щільними, приємно тяжелят руку. Не беріть плоди з плямами або придавленными боками.

Крок 2:

Гарненько помийте всі лимони, витріть насухо і гострим ножем зніміть шкірку. Закип’ятіть воду і опустіть лимон в окріп на п’ятнадцять хвилин.

Крок 3:

Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння і розчиніть цукровий пісок. Проваріть приблизно п’ять хвилин, за цей час сироп стане густим і в’язким.

Крок 4:

Виймаємо лимони з окропу, нарізаємо часточками, попадаються виймаємо кісточки. Якщо цього не зробити, то кісточки додадуть гіркуватий смак варення.

Складіть нарізаний лимон в густий сироп і перемішайте.

Крок 5:

Коли всі знову закипить, вимикаємо плиту і даємо повністю охолонути. Потім знову включаємо плиту, доводимо до кипіння і знову вимикаємо, залишаємо остигати. Таких повторень повинно бути два або три, при цьому варення з лимона перемішується лопаткою, щоб не пригоріло.

Крок 6:

В останній раз не даємо охолонути в каструлі, а розкладаємо варення з підготовленим стерильним банкам. Плотненько все закриваємо кришками і ставимо дном вгору. Таким чином, перевіряється герметичність.

Накрийте ковдрою, чекайте, поки варення з лимона повністю не охолоне. Тепер можна прибирати в комору на довге зберігання до зими.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з лимона на зиму

Готувати будемо разом з шкіркою, вона не менш цінна, ніж м’якоть лимонів. Таке варення виходить з легкою гіркуватістю, ідеально підходить в якості начинки для випічки. Наших дій буде потрібно не багато, велика частина приготування – пасивна варіння варення.

Інгредієнти:

  • чотириста п’ятдесят гр лимонів;
  • один кг сто гр цукру;
  • одна ст л ванілі;
  • літр води.

Як швидко приготувати варення з лимона на зиму

Крок 1:

Переберіть лимони, візьміть тільки красиві без дефектів плоди. Добре промийте під проточною водою, можете використовувати м’яку губку для посуду. Витріть насухо чистою тканиною або рушником.

Крок 2:

Закип’ятіть воду і покладіть лимон в окріп на десять хвилин. Виймаємо шумівкою і даємо охолонути, щоб не обпектися при обробці.

Крок 3:

Нарізаємо лимончики дуже тонкими кільцями, товщиною не більше п’яти міліметрів.

Крок 4:

В емальовану каструлю наливаємо воду, причому бажано використовувати бутильовану, джерельну або охолоджену кип’ячену. Відразу викладаємо нарізаний лимон, доводимо до кипіння і варимо п’ятдесят хвилин.

Крок 5:

Насипаємо цукровий пісок, ваніль і гарненько все перемішуємо. Робимо вогонь зовсім маленьким і варимо ще одну годину.

За цей час ми отримаємо однорідну лимонну масу. Варення розкладіть по банках і герметично закрийте. Накриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження. Після можна прибирати на зберігання.

Варіант 3: Варення з лимона на зиму з імбиром

Краще всього використовувати свіжий корінь імбиру, перемелений або подрібнений. Цікаве і дуже корисне поєднання робить варення справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

  • п’ять лимонів;
  • триста п’ятдесят гр кореня імбиру;
  • п’ятсот п’ятдесят гр цукру;
  • дві ч л ваніліну.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку підготуємо корінь імбиру. Гострим ножем або овочечисткою зніміть верхній шар шкірки, наріжте маленькими кубиками і замочити в холодній воді на 2-3 дні. Таким чином, ми позбавимося від зайвої гіркоти кореня імбиру. До того ж необхідно міняти воду, не менше трьох разів на день.

Крок 2:

Добре помийте лимони, наріжте такими ж кубиками разом з шкіркою. Кісточки виймаємо і викидаємо.

Складаємо підготовлені інгредієнти у велику каструлю.

Крок 3:

Засипте цукор, ванілін і вмикаємо сильний вогонь. При цьому необхідно постійно перемішувати ложкою варення, щоб цукор не пригорів до ємності. Варимо варення сорок хвилин, потім вимикаємо плиту і охолоджуємо до кімнатної температури.

Крок 4:

Знову включаємо конфорку, доводимо до кипіння. Ставимо поруч на стіл підготовлені банки і наповнюємо їх гарячим варенням з лимона і імбиру. Щільно закрийте кипячеными сухими кришками і поставте банки на підлогу. Загорніть їх у ковдру, залиште остигати.

Приберіть в прохолодне комірку або комору.

Варіант 4: Ніжне варення з лимона на зиму

Давайте зробимо дуже ніжне і тане в роті лимоновое варення. Секрет полягає в пюрировании блендером часточок лимона, змішуванні з цукром і термічній обробці. Як це зробити правильно, написано в покрокової інструкції.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр лимонів;
  • сімсот п’ятдесят гр цукру;
  • сто мл фільтрів води.

Як приготувати

Крок 1:

Беремо наші красиві і яскраві лимони, ретельно їх миємо за допомогою губки для посуду. Витираємо насухо і кладемо в окріп на пару хвилин.

Крок 2:

Наріжте лимони великими фрагментами і складіть в чашу блендера. Виймаємо кісточки, вони нам не потрібні. Влийте фільтровану воду і подрібніть до стану пюре. Якщо залишилися невеликі шматочки шкірки, не переживайте, під час відварювання вони расстаят.

Крок 3:

Насипте в лимонне пюре цукровий пісок, розмішайте. Перекладіть в каструлю і поставте на плиту. Для відварювання лимона найкраще підходить ємність з нержавіючої сталі. Не використовуйте чавунну ємність або з антипригарним покриттям.

Крок 4:

Прикрийте каструлю кришкою, дочекайтеся закипання. При цьому періодично перемішуйте, щоб не пригоріло.

Отже, варення закипіло, засікаємо сорок п’ять хвилин і варимо під закритою кришкою. За десять хвилин до закінчення варіння, знімаємо кришку.

Крок 5:

Поки ніжне варення з лимона ще гаряче, майже кипляче, розкладіть його по підготовленим банкам. Точніше сказати розлийте, адже воно вийшло дуже рідким. Не переживайте, поки воно буде остигати в банках, воно загусне, а ніжна консистенція збережеться.

Закрийте герметично кришками, прикрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. За цей час варення з лимона на зиму загусне так, що ложка буде стояти. Не забудьте прибрати його в темне і прохолодне місце для зберігання.

Варіант 5: Варення з лимона на зиму з м’ятою

М’яту часто додають у варення з цитрусових, вона приємно освіжає, доповнює смак. Беремо свіжу м’яту листям.

Інгредієнти:

  • чотириста тридцять гр лимонів;
  • двісті шістдесят гр листя м’яти;
  • дев’ятсот п’ятдесят гр цукру;
  • п’ятсот п’ятдесят мл води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Першим ділом ретельно намоем лимони за допомогою м’якої губки для посуду. Витріть їх насухо.

Крок 2:

Листя м’яти теж гарненько промиваємо, перебираючи і прибираючи мляві. Дайте м’яті висохнути, розклавши листочки на чистій тканині.

Потім наріжте тоненькими смужками поперек листя.

Крок 3:

Лимони нарізаємо разом з шкіркою маленькими шматочками. Кісточки, які гірчать, обов’язково викидаємо.

Крок 4:

Складаємо у велику каструлю нарізані лимони і листя м’яти. Налийте воду і доведіть до кипіння. Після проваріть хвилин десять.

Крок 5:

Вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути і ставимо на добу в холодильник. Не забудьте закрити кришкою.

Крок 6:

Через зазначений час зціджуємо рідина, гарненько віджимаючи м’ятно-лимонну масу. Насипаємо цукровий пісок, проварюємо дві години на мінімальному вогні.

Відразу ж перелити в чисті банки і щільно закорковуємо. Накриваємо пледом і знову повністю охолоджуємо до кімнатної температури – варення загусне. Приберіть на довге зберігання.

Back to Top