Покрокові рецепти приготування маринаду для шашлику з баранини і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного маринаду для шашлику з баранини
Слово marinade запозичене з французької кухні і означає вимочування у морській воді. Такий метод застосовували в давнину для збереження м’яса. Ми ж обробляємо м’ясо сіллю, перцем, гірчицею, часником, цибулею, запашними травами для поліпшення смакових відчуттів.
Зручно користуватися спеціальним маринаду для шашлику з баранини. Він добре розм’якшує і значно покращує смак і запах цього особливого м’яса. Даний рецепт розрахований на три кілограми м’якоті.
- 300 гр. ріпчастої цибулі;
- 0,3 гр. меленого чорного перцю;
- 120 гр. оцту (3%);
- 15 гр. лимонного соку;
- 45 гр. солі;
- 50 гр. петрушки.
Крок 1:
Вам знадобиться керамічний, фарфоровий або фаянсовий посуд.
Крок 2:
Укладіть на дно посуду перший шар баранини.
Крок 3:
Наріжте цибулю соломкою.
Крок 4:
Наріжте зелень.
Крок 5:
Посипте м’ясо сіллю, перцем, цибулею і зеленню.
Крок 6:
Облийте оцтом і лимонним соком.
Крок 7:
Укладіть наступний шар баранини.
Крок 8:
Повторіть всю процедуру маринаду для шашлику з баранини.
Крок 9:
Зверху покладіть тарілку або кришку меншого розміру.
Крок 10:
На неї поставте вантаж. Наприклад, банку з водою.
Крок 11:
Поставте свою заготовку в холодильник або на балкон, якщо там прохолодно.
Крок 12:
Скільки годин потрібно замочувати м’ясо в маринаді? Для шашлику з баранини процес триває від 4 до 6 годин.
Це був класичний рецепт, який рекомендується в усіх кулінарних книгах. Але любителі шашликів придумали свої особливі секретні добавки і нюанси. Багато радять не додавати сіль в маринад, так м’ясо виходить соковитіше. Часто баранину солять або відразу перед смаженням або під час їжі.
