Покрокові рецепти соковитого рулету з повидлом і горіхами, цукатами і цитрусовими на основі бісквітного, листкового і дріжджового тіста

Варіант 1: Класичний рецепт рулету з повидлом

Напевно, ви багато разів купували готові солодкі рулети, навіть не замислюючись, що їх можна приготувати власноруч. Наприклад, представлений рулет з повидлом, рецептами яких і присвячена ця добірка, ідеально підійде для сніданку або легкого перекусу в середині дня.

Інгредієнти:

  • три сирих курячих яйця;
  • стакан звичайного цукру;
  • склянка пшеничного борошна;
  • стакан повидла.

Покроковий рецепт рулету з повидлом

Крок 1:

Сирі яйця розбити ножем з максимальною обережністю. Білки злити в миску, а жовтки в іншу ємність. Перші відправити в холодильник.

Крок 2:

У другі всипати половину запланованого обсягу цукру. Збити до того моменту, коли маса стане білою.

Крок 3:

Тепер повернути холодні білки. Почати їх збивання, додаючи цукор, що залишився. Досягти міцної піни.

Крок 4:

Ніжно з’єднати обидві суміші. Підсипаючи просіяне пшеничне борошно, вимісити рухами вгору-вниз до потрібної в’язкості тіста.

Крок 5:

Деко застелити силіконовим килимком або щедро змазаним маслом пергаментом. Вилити і розподілити прямокутний пласт. Його товщина — до 1 див.

Крок 6:

Поставити корж в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і випікати чверть години. Пласт має вийти злегка золотистим, але не більше.

Крок 7:

Далі дістати деко і змастити корж з пульверизатора доведеної до кипіння водою. Тут же розкласти зверху повидло. Ножем розрівняти.

Крок 8:

Скачати обережними рухами скрутити рулет з повидлом. Злегка придавити, сформувавши заготовку. Покласти на дошку.

Крок 9:

Поставити солодкість в холодильник і подавати через пару годин після остаточного охолодження.

Максимально важливо покрити пласт повидлом і закрутити його, як можна швидше. Адже якщо бісквіт хоча б трохи охолоне, при формуванні він просто покрошится. З-за цього десерт буде безповоротно зіпсований.

Варіант 2: Швидкий рецепт рулету з повидлом з листкового тіста

Щоб зробити рулет швидко, пропонуємо не створювати тісто власноруч, а купити вже готове листкове, яке залишиться лише розморозити в природних умовах.

Інгредієнти:

  • 500 грам покупного листкового тіста;
  • 245 грам повидла;
  • вершкове масло для змащування.

Як швидко приготувати рулет з повидлом

Крок 1:

Покупне не дріжджове тісто заздалегідь розморозити. Коли воно стане м’яким, дістати з упаковки.

Крок 2:

Деко застелити тонкої пекарської папером. Змастити її поверхню вершковим маслом. Його важливо розм’якшити перед цим, залишивши при кімнатній температурі разом з тестом.

Крок 3:

Розгорнути пласт і викласти на папір. Викласти по всій поверхні повидло. Розрівняти широкою частиною ножа.

Крок 4:

Загорнути тісто з солодкою начинкою рулетом. Защипати шов. Обмазати залишилися м’яким маслом, намагаючись не пошкодити верхній шар тіста.

Крок 5:

Відправити рулет з повидлом запікатися в духову шафу протягом 15-19 хвилин. Температура плити — 185 градусів. Перед тим, як десерт порізати, обов’язково його повністю остудити, на що буде потрібно близько години в холодильнику.

Оскільки ми використовуємо листкове тісто, яке після випічки стає крихким і ламким, настійно рекомендуємо змастити деко і знизу, і сам рулет зверху вершковим маслом. Це зробить десерт дуже ніжним і м’яким.

Варіант 3: Дріжджовий рулет з повидлом

Третій варіант рулету ми пропонуємо зробити на основі дріжджового тіста. Така випічка буде особливо ніжною і м’якою. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

  • 450 грам дріжджового тіста;
  • півтора склянки повидла.

Як приготувати

Крок 1:

Дріжджі (5-6 грам) з’єднати з дрібкою солі і цукру. Залити в мисці доведеної до 35-37 градусів водою.

Крок 2:

Вымешав суміш виделкою, партіями всипати пшеничне борошно, додавши небагато (10 мл) рафінованої олії.

Крок 3:

Руками замісити з підсипання борошна дріжджове тісто. Залишити прямо на столі під плівкою для расстойки.

Крок 4:

Через годину тісто обім’яти. Выкатать відносно тонкий прямокутний пласт.

Крок 5:

На деко укласти аркуш пергаменту. Змастити його олією. Розмістити зверху тісто.

Ша 6:

Тепер перекласти всю поверхню будь-яким повидлом. Шар повинен вийде рівним і однаковим по товщині.

Крок 7:

Тут же скачати рулет з повидлом. Отриманий шов защипати максимально щільно. Укласти заготовку, щоб він опинився знизу.

Крок 8:

Для забезпечення скоринки обмазати поверхню маслом або жовтком. Випікати десерт протягом двадцяти п’яти хвилин.

Щоб рулет було простіше порізати, рекомендуємо його трохи охолодити. А ось залишати заготовку на вторинну расстойку не рекомендується. Інакше в процесі випікання поверхню або бока можуть лопнути, з-за чого гаряче повидло витече й підгорить.

Варіант 4: Рулет з повидлом і горіхами

До будь випічці з джемом або повидлом чудово підійдуть подрібнені горіхи. Це можуть бути волоські горіхи, які ми пропонуємо в цьому рецепті, а також арахіс або мигдаль.

Інгредієнти:

  • три сирих курячих яйця;
  • повний стакан повидла;
  • стакан зачищених подрібнених горіхів;
  • три повні десертні ложки цукру;
  • шість десертних ложок пшеничного борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зачищені горіхи переглянути, щоб видалити можливо присутні перегородки або осколки шкаралупи. Потім подрібнити їх у блендері, кавомолці або м’ясорубці.

Крок 2:

Всі сирі яйця з додаванням цукру збити до дуже міцних і пишних піків. Потроху просіяти борошно.

Крок 3:

Легкими рухами вимішати прямо в мисці бісквітне тісто. Негайно перелити його на рівну поверхню листа, який краще застелити силіконовим килимком. (або товстої пекарської папером).

Крок 4:

Вирівняти поверхню. Перемістити деко в гарячу духовку (180 градусів). Залишити на п’ятнадцять хвилин.

Крок 5:

Готовий бісквіт дістати. Промазати верхній шар повидлом. Засипати горіховою крихтою. Швидко загорнути рулет з повидлом.

Крок 6:

Перед подачею обов’язково випічку остудити, щоб її було простіше порізати.

Якщо ви спробуєте нарізати рулет гарячим, повидло витече, а саме бісквітне тісто «потягнеться». У підсумку десерт буде зіпсований, як мінімум, що стосується зовнішнього вигляду. Тому неодмінно рулет охолодіть перед подачею.

Варіант 5: Рулет з повидлом і цукатами

Чим ще можна доповнити сьогоднішній рулет? Давайте спробуємо включити в рецептуру подрібнені цукати. На цей раз візьмемо родзинки і курагу.

Інгредієнти:

  • упаковка листкового тіста;
  • стакан фруктового повидла;
  • по дві ложки родзинок і подрібненої кураги;
  • масло для змащування рулету.

Як приготувати

Крок 1:

Складений пласт листкового тіста залишити для розморожування на кухонному столі.

Крок 2:

Коли це відбудеться (через кілька годин), акуратно розгорнути і обережно перекласти прямокутник на деко.

Крок 3:

Тепер віджати попередньо пропарений в окропі родзинки і порізати дрібними кубиками вимиту в гарячій воді курагу.

Крок 4:

Поверхню тіста щодо тонким шаром змастити повидлом. Засипати родзинками і курагою.

Крок 5:

Сухими чистими руками закатати прямо на деку рулет з повидлом. При цьому шов повинен виявитися знизу.

Крок 6:

Запікати цей десерт протягом 15-17 хвилин, протягом яких поверхня придбає красивий золотий відтінок.

Цукати забезпечать додаткову соковитість. Тому, щоб начинка не витекла в процесі порціонної нарізки, неодмінно остудіть десерт перед подачею. До речі, родзинки важливо вибрати без кісточок.

Варіант 6: Рулет з повидлом і цитрусовими

Останній варіант випічки ми зробимо з апельсинами і лимоном. Такий рулет вийде неймовірно ароматним і соковитим. Давайте пробувати!

Інгредієнти:

  • стакан повидла;
  • пласт листкового тіста;
  • великий апельсин;
  • середній лимон;
  • рафінована олія.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розморожений попередньо пласт листкового купленого тесту розгорнути і викласти на силіконовий килимок або аркуш пергаменту на деку.

Крок 2:

У стаціонарному блендері подрібнити ретельно за допомогою губки вимиті апельсин і лимон. В процесі витягнути і видалити кісточки.

Крок 3:

По поверхні тіста розподілити тонким шаром фруктове повидло. Зверху залити цитрусової масою.

Шаг4:

Акуратними рухами згорнути пласт з соковитою начинкою в рулет. Наскільки можливо щільно защипати шов.

Крок 5:

Відправити рулет з повидлом в розігріту духовку. Температура — 185 градусів. Час готування — 15-17 хвилин.

Солодощі повидла повинно вистачити, щоб скорегувати кислоту додаються цитрусових. Але якщо ви ласун, припустимо присипати начинку ванільним цукром, який не тільки підсолодить десерт, але і забезпечить яскравий аромат.

Back to Top