Покрокові рецепти соковитого рулету з повидлом і горіхами, цукатами і цитрусовими на основі бісквітного, листкового і дріжджового тіста
Варіант 1: Класичний рецепт рулету з повидлом
Напевно, ви багато разів купували готові солодкі рулети, навіть не замислюючись, що їх можна приготувати власноруч. Наприклад, представлений рулет з повидлом, рецептами яких і присвячена ця добірка, ідеально підійде для сніданку або легкого перекусу в середині дня.
- три сирих курячих яйця;
- стакан звичайного цукру;
- склянка пшеничного борошна;
- стакан повидла.
Крок 1:
Сирі яйця розбити ножем з максимальною обережністю. Білки злити в миску, а жовтки в іншу ємність. Перші відправити в холодильник.
Крок 2:
У другі всипати половину запланованого обсягу цукру. Збити до того моменту, коли маса стане білою.
Крок 3:
Тепер повернути холодні білки. Почати їх збивання, додаючи цукор, що залишився. Досягти міцної піни.
Крок 4:
Ніжно з’єднати обидві суміші. Підсипаючи просіяне пшеничне борошно, вимісити рухами вгору-вниз до потрібної в’язкості тіста.
Крок 5:
Деко застелити силіконовим килимком або щедро змазаним маслом пергаментом. Вилити і розподілити прямокутний пласт. Його товщина – до 1 див.
Крок 6:
Поставити корж в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і випікати чверть години. Пласт має вийти злегка золотистим, але не більше.
Крок 7:
Далі дістати деко і змастити корж з пульверизатора доведеної до кипіння водою. Тут же розкласти зверху повидло. Ножем розрівняти.
Крок 8:
Скачати обережними рухами скрутити рулет з повидлом. Злегка придавити, сформувавши заготовку. Покласти на дошку.
Крок 9:
Поставити солодкість в холодильник і подавати через пару годин після остаточного охолодження.
Максимально важливо покрити пласт повидлом і закрутити його, як можна швидше. Адже якщо бісквіт хоча б трохи охолоне, при формуванні він просто покрошится. З-за цього десерт буде безповоротно зіпсований.