Покрокові рецепти приготування осетинських пирогів з сиром різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт осетинського пирога з сиром

Осетинські пироги з сирним наповнювачем — це ніжне і смачне ласощі, яке неважко придбати в готовому вигляді. Але набагато цікавіше зробити таку випічку самостійно, при дотриманні рецептури це не складе особливої праці.

В якості основи для тесту можна брати кефір, молоко або очищену воду, а наповнювач робити не тільки з сиру, але і доповнювати його сиром, зеленню й іншими інгредієнтами.

Будуть потрібні:

  • 250 мл кефіру;
  • 300-400 г борошна;
  • 280-350 г сиру;
  • яєчко;
  • 20 г сухого дріжджового складу;
  • 10 г солі;
  • 15-20 г цукру;
  • 50-70 г вершкового масла;
  • жирний склад для змазування в ємності.

Покроковий рецепт осетинського пирога з сиром

Крок 1:

Витягаємо кефір з холодильника і даємо йому трохи підігрітися, інакше тісто не підійде.

Крок 2:

Розчиняємо в кисломолочної рідини сухі дріжджі, цукор і трохи солі.

Крок 3:

Насипаємо в тісто борошно, ретельно вимішуємо. Основа повинна вийти еластичною і м’якою, без грудочок. «Забивати» її борошном не слід, це негативно вплине на якість пирога.

Крок 4:

Перекладаємо тісто у велику ємність з кришкою і даємо підійти в теплому місці 50-60 хвилин.

Крок 5:

Поки піднімається основа, займаємося начинкою. Розминаємо сир виделкою, змішуємо з яйцем, підсолюємо і ретельно перемішуємо.

Крок 6:

Перекладаємо тісто на посипаний борошном стіл і з допомогою качалки перетворюємо грудку в круглий коржик.

Крок 7:

Поміщаємо в центр кола сирну масу, підіймаємо краю і заліплюємо їх так, щоб вийшов кульку.

Крок 8:

Акуратно накочуємо заготовку для пирога качалкою, щоб вона вийшла плоскою, завтовшки не більше 15 мм, і начинка при цьому не вилізла.

Крок 9:

Перекладаємо пиріг на змащений жиром деко і випікаємо до тих пір, поки він не зарум’яниться.

Готовий осетинський пиріг з сирною начинкою промазуємо розтопленим вершковим маслом і трохи охолоджуємо, а після подаємо до столу, розділивши на порції.

Варіант 2: Швидкий рецепт осетинського пирога з сиром

Не у кожної господині знайдеться достатня кількість часу, щоб витратити його на приготування дріжджового тіста. В такому разі можна зробити осетинський пиріг з сирним наповнювачем по швидкому рецептом.

Дивіться також:  Осетинський пиріг з куркою пять простих покрокових рецептів

Будуть потрібні:

  • упаковка тонких вірменських лавашів з 3 штук;
  • 180-250 мл молока;
  • 250-300 г сметани;
  • 2 яєчка;
  • сир;
  • сіль;
  • вершкове масло;
  • 20-30 г борошна;
  • кулінарний жирний складу.

Як швидко приготувати осетинський пиріг з сиром

Крок 1:

Нарізаємо з лаваша листи, збігаються за розміром з ємністю для випікання.

Крок 2:

У глибокій мисці змішуємо сметану, молоко і яйця, додаємо сіль і доводимо масу до однорідності.

Крок 3:

Мнемо виделкою сир, посипаємо сіллю і ретельно розмішуємо.

Крок 4:

Змащуємо жиром ємність для запікання і трошки посипаємо дно борошном.

Крок 5:

Кожен лист лавашу мачає в суміш сметани, молока і яєць і укладаємо на деко, розміщуючи на кожному шарі сирну начинку. Перший і останній шар пирога повинні складатися з лаваша.

Крок 6:

Відправляємо блюдо в духовку і чекаємо появи золотистої скоринки на поверхні.

Готовий осетинський пиріг з лаваша з сирною начинкою намазуємо розтопленим жиром, а потім нарізаємо порційними шматками і ставимо на стіл.

Варіант 3: Порційні осетинські пироги з сиром на сковорідці

У багатьох людей слово «пироги» асоціюється зі стравами, приготованими в духовій шафі. Однак це не так, і можна зробити випічку і на сковороді, поділивши тісто і начинку на кілька частин, щоб точно розрахувати кількість порцій.

Для приготування знадобиться:

  • 200 мл кефіру;
  • 120-150 мл води;
  • 15-20 г дріжджів;
  • 450-500 г борошна;
  • 250-300 г сиру;
  • яєчко;
  • пучок улюбленої зелені;
  • сіль;
  • цукор;
  • вершкове масло;
  • кулінарний жир.

Як приготувати

Крок 1:

Розчиняємо в теплій горілочки дріжджі, цукор, сіль, і даємо постояти чверть години.

Крок 2:

Додаємо в рідину кефір, трохи розтопленого вершкового масла і змішуємо масу до однорідності.

Крок 3:

Починаємо підсипати борошно малими порціями. Основа повинна бути досить м’якою, але при цьому не липнути до рук. Після цього тесту потрібно півгодини, щоб підійти. Краще помістити його в ємність з щільно закривається кришкою.

Дивіться також:  Осетинський пиріг з сиром і зеленню пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Перемішуємо сир з яйцем, сіллю і дрібно нарубаною зеленню.

Крок 5:

Розділяємо тісто на невеликі шматочки і формуємо з них гуртки товщиною не більше 7 мм

Крок 6:

У центр кожного круглого шматочка тіста кладемо начинку, з’єднуємо краї так, щоб вийшли кульки, а потім накочуємо їх качалкою і обсмажуємо в сковороді з розігрітим жиром.

Осетинські пироги з сиром, обсмажені на сковороді, подають до столу гарячими. Якщо всі порції не були з’їдені відразу, згодом їх можна буде розігріти мікрохвильовій печі, це жодним чином не зіпсує смак випічки.

Варіант 4: Осетинський пиріг сиром, сиром і зеленню з рідкого тіста без дріжджів

Щоб спекти смачний осетинський пиріг з сиром, а зовсім не обов’язково витрачати час на приготування дріжджового тіста. Дозволено зробити основу бездріжджовий і рідкої, тоді страва вийде м’яким, ніжним і повітряним. А якщо в якості наповнювача використовувати не тільки сир, але і сир, випічка буде набагато соковитою і насиченою.

Будуть потрібні:

  • 300 мл молока;
  • 150-170 г сметани;
  • яйце;
  • борошно (скільки візьме основа);
  • сир щільної структури в рівних частках;
  • пучок зелені;
  • сіль;
  • трохи цукру;
  • щіпка соди;
  • вершковий і рослинний жир.

Як приготувати

Крок 1:

Збиваємо яйце з сіллю і цукром в глибокій мисці.

Крок 2:

Додаємо до солоної яєчної маси сметану і доводимо суміш до однорідності.

Крок 3:

Розбавляємо основу молоком і ретельно вимішуємо, а потім почнемо досипати борошно невеликими порціями. У результаті тісто повинно вийти по густоті таким же, як і для приготування оладок.

Крок 4:

У готову основу для пирога сиплемо трохи соди, перемішуємо і залишаємо недовго постояти.

Крок 5:

Розминаємо сир виделкою, сир перетворюємо в стружку, промиту зелень дрібно шаткуємо і з’єднуємо компоненти.

Крок 6:

Змащуємо глибоку посуд рослинним жиром, виливаємо всередину половину тіста, обережно розкладаємо на ньому начинку, а зверху поміщаємо другу частину основи і відправляємо блюдо запікатися.

Готовий осетинський пиріг з сиром, сиром і зеленню дістаємо з духовки, рівномірно поливаємо гарячим вершковим маслом, а коли він трохи охолоне, ділимо на шматочки і кличемо домашніх до столу.

Дивіться також:  Пиріг з вишневим варенням пять простих покрокових рецептів

Для створення такої страви можна брати не тільки твердий сир з щільною структурою, але і м’яку солону бринзу.

Варіант 5: Осетинський пиріг сиром на листковому тісті

Цей рецепт теж можна зарахувати до розряду швидких способів приготування осетинського пирога з сирним наповнювачем. Коли немає часу або бажання займатися приготуванням основи, зробити таку страву можна з готового листкового тіста. Допускається брати як дріжджовий, так і бездріжджовий складу, в залежності від особистих уподобань.

Для створення випічки потрібні:

  • пачка тесту з двох аркушів;
  • жирний сир;
  • сіль;
  • трохи сметани;
  • 2 курячих яйця;
  • зелень;
  • кунжутне насіння;
  • рослинний і вершковий жир;
  • трохи пшеничного борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Викладаємо готову основу для пирога з морозилки, розкриваємо упаковку і даємо тісту повністю розморозитися. Якщо для пирога був узятий дріжджовий склад, згодом його потрібно трохи вимісити і дати підійти.

Крок 2:

Змішуємо сир з невеликою кількістю сметани, одним курячим яйцем і трохи присаливаем.

Крок 3:

Промиваємо зелень під холодною водою, дрібно шаткуємо і додаємо в начинку, після чого доводимо масу до однорідності.

Крок 4:

Розкачуємо пласти тіста качалкою, причому один з них повинен за розміром збігатися з листом, а інший бути трохи більше, так, щоб краї звисали на 1,5-2 див.

Крок 5:

Змащуємо посуд для випічки рослинним жиром і трохи присипаємо дно борошном.

Крок 6:

Кладемо шар тіста, що має більший розмір, на деко, зверху рівномірно розподіляємо начинку, а потім загортаємо звисаючі краї всередину.

Крок 7:

Накриваємо пиріг другим пластом тіста, трохи прищипываем пальцями краю, а потім змащуємо верхівку збитим яйцем з допомогою кондитерської пензлика.

Коли осетинський пиріг з сиром спечеться, дістаємо його з духовки, поливаємо розтопленим олією, посипаємо кунжутним насінням і ставимо на стіл.

При готуванні осетинських пирогів з сиром можна поєднувати основний компонент начинки не тільки з сиром та зеленню, але і додавати овочі або м’ясо.

Back to Top