Домашні рецепти смачного і натурального томатного соусу для шашлику

Класичний томатний соус для шашлику

Свіжі стиглі томати – основа цього соусу. У поєднанні з добре прожареної над вугіллям свининою виходить божественне блюдо. Готувати соус доведеться довго, але він коштує витрачених зусиль і часу.

Інгредієнти:

  • півкіло помідорів;
  • столова ложка томатної пасти;
  • велика цибулина;
  • п’ятдесят мілілітрів масла оливи;
  • один стебло селери;
  • три часточки часнику;
  • чайна ложечка винного оцту;
  • дві столові ложки цукру;
  • третина чайної ложки чилі;
  • чайна ложечка солі;
  • сто мілілітрів білого сухого вина;
  • пучок свіжої кінзи;
  • прянощі за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сотейник влити оливкову олію.

2. Очищену цибулину і селеру дрібно наріжте, додайте в масло.

3. Стушкуйте все на повільному вогні хвилин десять.

4. Поки овочі тушатся, нарубаєте ножем часник.

5. Додайте в сотейник рубаний часник, приправи, чилі, трохи посоліть.

6. Через п’ять хвилин влийте вино, додайте томат-пасту, оцет, цукор. Енергійно, але акуратно перемішайте.

7. З помідорів зніміть шкірку і подрібніть в блендері до однорідного пюре.

8. Додайте томатну масу в сотейник, дочекайтеся закипання.

9. Тим часом наріжте вимиту кінзу як можна дрібніше.

10. Киньте кінзу в сотейник, прикрийте кришкою і варіть при мінімальному вогні півгодини.

Після охолодження томатний соус для шашлику готовий до вживання.

Висновок

Якщо переваріть соус і він надто загусне – нічого страшного. Просто влийте трохи білого вина, прогрійте при повільному кипінні хвилин п’ять і вимкніть.

Для соусу помідори вибирайте м’які, можна трохи перезрілі.

Свіжа кінза – обов’язковий компонент. Але якщо взяти її ніде, використовуйте сушену траву або замініть наявної свіжою зеленню.

Шашличний томатний соус «Швидкий»

Густа якісна томат-паста – відмінна основа томатного соусу для шашлику. Він виходить смачним, пікантним. Відмінно гармонує не тільки з шашликом, але і з будь-яким м’ясом.

Дивіться також:  Домашній кетчуп з помідорів на зиму з яблуками девять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • вісімсот грамів томатної пасти;
  • столова ложка цукру;
  • чайна ложечка солі;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • велика цибулина;
  • пучок петрушки і кропу (на свій смак);
  • стакан води;
  • третина чайної ложки перцю;
  • столова ложка свіжого різаного або сушеного базиліка.

Спосіб приготування:

1. У сотейник покладіть пасту, влийте воду.

2. Доведіть масу до закипання на повільному вогні.

3. Цибулину і зелень дрібно наріжте.

4. Додайте цукор, сіль, перець, цибулю, петрушку, базилік і кріп.

5. Закрийте кришкою і тушкуйте хвилин п’ять.

6. Наріжте часник ножем якомога дрібніше і додайте в соус.

7. Відразу ж зніміть з вогню, дайте настоятися під кришкою.

Охолоджений томатний соус для шашлику готовий до вживання.

Висновок

Вибирайте пасту, звертаючи увагу на її склад і колір. В інгредієнтах не повинно бути зазначено нічого, крім томатів. Колір томат-пасти повинен бути яскраво-червоним, карміновим.

! — Не замінюйте томат-пасту кетчупом. Він дає занадто слабкий колір і рідку консистенцію.

Томатний соус із зеленою цибулею та лимоном

Пікантна варіація на тему томатного соусу для шашлику – з колечками зеленого цибулі, часником, великою кількістю зелені.

Інгредієнти:

  • склянка томатної пасти;
  • два склянки злегка охололого окропу;
  • дві середні цибулини;
  • дві столові ложки цукру;
  • дві чайні ложки солі;
  • чотири стрілки зеленої цибулі;
  • дві часточки часнику;
  • столова ложка лимонного соку;
  • столова ложка оливкової олії;
  • дві пучечки чорного перцю;
  • свіжа зелень кінзи, кропу, петрушки, базиліка на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Ріпчасті цибулини нарізати подрібніше.

2. Нарубаєте гострим ножем часник.

3. З’єднайте овочі, посоліть дрібкою солі, додайте пів чайної ложки цукру.

4. З лимона вичавити сік, влийте в маринад.

5. Додайте оливкове масло, все ретельно перемішайте і дайте постояти хвилин п’ятнадцять.

Дивіться також:  Прості рецепти приготування смачного соусу для голубців з томатної пасти

6. Наріжте дрібно свіжу зелень.

7. Томатну пасту викладіть в невелику каструлю, розведіть гарячою водою. Консистенція повинна нагадувати сметану звичайну.

8. Додайте томатну основу маринований цибулю, кільця зеленої цибулі, порізані трави.

9. Соус, посоліть і поперчіть за смаком.

10. Дайте овочам і зелені просочитися томатної свіжістю.

Через півгодини соус можна подавати до шашлику.

Висновок

Використовуйте тільки натуральну томат-пасту. Вона смачніше і корисніше, ніж дешеві соуси з жерстяних банок.

Кількість солі і свіжої зелені регулюйте на свій смак.

Зберігайте залишки соусу тільки в холодильнику.

Соус для шашлику з томатного соку

Замість томатної пасти, розведеної водою, можна використовувати томатний сік домашнього або промислового виготовлення. Це швидкий рецепт, за яким соусу виходить багато – вистачить і на пікнік за містом, і на домашні страви.

Інгредієнти:

  • літр готового томатного соку;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • квіточка гвоздики;
  • по пів чайної ложки хмелі-сунелі, коріандру, паприки;
  • щіпка кориці (не обов’язково);
  • столова ложка столового оцту;
  • третина чайної ложки червоного перцю;
  • стакан дрібно нарізаної зелені (петрушка, кінза, базилік, кріп);
  • чайна ложка цукру;
  • столова ложка солі;
  • перець чорний на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Сік доведіть до закипання на повільному вогні, але кипіти не давайте.

2. Всипте спеції приправи, додайте цукор і сіль, перемішайте.

3. Накрийте кришкою і дайте потомитися хвилин п’ять-десять. Обов’язково спробуйте на сіль і цукор. Додайте ще солі, якщо хочеться.

4. Всипте мелений чорний і червоний перець, уваривайте соус ще п’ятнадцять хвилин.

5. Нарубаєте ножем часник.

6. Наріжте зелень, додати в соус.

7. Влийте оцет, покладіть часник.

8. Продовжуйте тушкувати, поки маса не загусне.

9. Періодично помішуйте, щоб маса не пригоріла.

Дивіться також:  Рецепти приготування вишуканого томатно-медового соусу

10. Вимкніть вогонь і дайте томатного соусу для шашлику настоятися не менше доби.

11. Процідіть через марлевий фільтр, щоб прибрати використані спеції і шматочки овочів.

Висновок

У цей соус можна додати два-три помідори, протертих через сито або подрібнених в блендері без шкірки, на тертці. Смак вийде більш яскравим, річним.

Готовий соус можна перелити у пластикову пляшку з вузьким носиком. Її зручно брати з собою на пікнік і зберігати в холодильнику.

Back to Top