Покрокові рецепти чахохбілі з курки по-грузинськи з помідорами, цибулею, перцем, картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи
Чахохбілі – це не просто тушкована курка з овочами. Блюдо насичене, має яскравий колір і глибокий смак. Щоб воно дійсно таким вийшло, потрібно готувати за всіма правилами. В ідеальному варіанті найкраще використовувати шматочки птиці з шкірою. Часто у продажу можна зустріти спеціальні набори для чахохбілі або шашлику.
- 1 кг курки;
- два перцю;
- 50 р масла;
- 20 г часнику;
- 5 помідорів;
- 2 гілочки базиліка;
- 20 г кінзи;
- 3 шт. цибулі;
- 1,5 ч. л. хмелі-сунелі;
- 1 стручок гострого перцю.
Крок 1:
Курку вимити і при необхідності, якщо шматочки великі, нарубати. Далі птицю потрібно добре обсушити, щоб ніяких крапель на поверхні не залишалося. Викладаємо птицю на суху розігріту сковорідку і на сильному вогні обсмажуємо шматочки з двох сторін. Змащувати нічим не потрібно. Перекладаємо курку в посуд для гасіння.
Крок 2:
Розтоплюємо масло, шматочок залишаємо. Нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо. Доводимо до легкої прозорості, перекладаємо до птаха. Викладаємо на сковорідку залишки масла, порізаний соломкою перець і теж злегка обсмажуємо, перекладаємо.
Крок 3:
Помідори беремо великі, м’ясисті, стиглі, томати очищаємо. Краще всього зняти тільки тонку шкірку. Для цього опускаємо томати в окріп. Даємо полежати дві хвилинки. Потім потрібно різко охолодити під краном. Знімаємо шкірку, нарізаємо дрібними скибочками. Перекладаємо до курки, злегка солимо, щоб спровокувати виділення соків, закриваємо і тушкуємо півгодини. Вода в чахохбілі не додається.
Крок 4:
Є час порубати очищені зубчики часнику, гострий перчик. Можна використовувати половинку. Також подрібнюємо зелень базиліка з кінзою. Додаємо все це до курки, закидаємо хмелі-сунелі, вводимо сіль, розмішуємо і даємо ще трошки потушиться, приблизно п’ять або сім хвилин.
Якщо немає гострого стручка, то просто додаємо мелений червоний перець. Або використовуємо для смаку справжню гостру аджику.