Покрокові рецепти приготування азу з курки з картоплею в мультиварці, казанку і горшочкаха
Варіант 1: Традиційне азу з курки з солоними огірками – класичний рецепт
До збірки включені і варіанти азу, більш точно адаптовані з національної татарської кухні до сучасних реалій. Ми ж пропонуємо у якості класичного те блюдо, яке під цією назвою відомо за збірниками рецептів для кулінарних училищ. Саме таким сподобалося і полюбилося азу багатьом, саме так його готували в їдальнях і кафе.
- дві половинки грудки невеликого курчати – всього до 600 грамів;
- три солоних огірочка;
- чотири ложки томату;
- по дрібці солі і дрібного перцю;
- чверть склянки олії;
- ложка цукру;
- кілограм картоплі, разваристого сорту.
Крок 1:
Красивіше виглядає азу, картоплю в якому нарізаний у формі півмісяця. Очистіть бульби і вимийте, розпустіть, як сказано вище. На масивну сталеву сковороду наливаємо тоненький шар масла і злегка прожарюємо його. Опустивши в жир картоплю, різко піднімаємо нагрівання до межі, не накриваючи, смажимо до хрусткої скоринки.
Крок 2:
Філе промийте і зніміть з нього плівочки з жирком, промокніть тонкої тряпицей і наріжте брусочками. В розігрітій сковорідці обсмажуємо на олії курятину до золотистого кольору, перекладаємо до неї подрумянившуюся картоплю. Перемішуємо, посипаємо цукром і заправляємо томатом.
Крок 3:
Огірочки розпустіть поздовжньо на чотири частини, потім на сантиметрові кубики. Покладіть їх в азу і присоліть, заправте по смаку перцем і тушкуйте ще з чверть години, наостанок перемішайте і витримайте стільки ж, обгорнувши сотейник в стару ковдру.
