Покрокові рецепти приготування яблучного соку на зиму: класичний через соковижималку, простий з проварюванням, без соковижималки з м’якоттю, через скороварку, зиму з мускатним горіхом, гвоздикою і корицею, з виноградом

Варіант 1: Яблучний сік на зиму через соковижималку – класичний рецепт

Найголовніше в приготуванні яблучного соку на зиму – вибрати відповідний сорт. Не використовуйте кислі сорти або терпкі. Готовий сік вийде з не зовсім приємним, вас буде мучити печія. Самі підходящі сорти для приготування яблучного соку на зиму: Голден, Антонівка, Семеренко, Грушівка, Малинівка, Чемпіон, Гала, Віта, Сніжний Кальвін, Макінтош, Слава переможцям. Давайте заготовимо класичний сік через соковижималку і кілька інших варіантів.

Інгредієнти:

  • десять кг яблук;
  • цукор – скільки піде з розрахунку 1 год л – 2 ст лож цукру в банку за 800 мл.

Покроковий рецепт яблучного соку на зиму через соковижималку

Крок 1:

Яблучка необхідно добре вимити, витерти насухо, щоб сік не потрапляла зайва вода. Вирізаємо серцевини з насінням. Наріжте яблука шматочками довільної форми. Головне, щоб вони легко проходили в шийку соковижималки.

Крок 2:

Пропускаємо яблука через соковижималку, збираючи сік у чистому і сухому контейнері.

На замітку: якщо ви хочете щось додати яблучний сік на зиму, робіть на цьому етапі. Деякі господині вводять селера, овочі або інші фрукти. Можна додати, наприклад, груші, моркву, корінь імбиру і навіть лимон. Не бійтеся експериментувати.

Крок 3:

Помийте банки і кришки в содовому розчині. Або просто умочіть губку для посуду в соді, натріть тару і сполосніть.

Розставляємо на деку і протягом п’яти хвилин стерилізуємо в розігрітій до 100 С духовці. Або ви можете провести стерилізацію тари яким зручним вам способом.

Кришки просто кип’ятимо у вируючій воді. Всі розкладаємо на чистій тканині, банки ставимо шийкою вниз. Все повинно висохнути.

Крок 4:

Зніміть піну з свіжовичавленого яблучного соку. Розлийте його по підготовленим банкам, не проціджуючи.

У кожну банку кладемо цукровий пісок за смаком, від однієї чайної до двох столових. Їли ви використовували солодкий сорт яблук, можна і зовсім обійтися без цукру.

Крок 5:

У велику і широку каструлю ставимо банки з яблучним соком. Прикрийте кришкою і долийте в ємність воду плічка банок.

Доведіть до кипіння і тушкуйте приблизно п’ятнадцять хвилин.

Виймаємо тару з гарячої води, щільно закриваємо кришками і кутаем на добу в ковдру.

Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного соку на зиму через соковижималку

Цей рецепт трохи відрізняється від класичного. Але в будь-якому випадку доведеться повозитися з чисткою яблук і підготовкою до консервації.

Інгредієнти:

  • п’ять кг яблук;
  • сто гр цукру за бажанням.

Як швидко приготувати яблучний сік на зиму через соковижималку

Крок 1:

Якщо ви хочете, щоб сік став цікавішим і пахучіше, використовуйте відразу кілька сортів, змішуючи їх в процесі переробки.

Яблучка помийте, розріжте на чотири частини і видаліть серцевини і підгнилі фрагменти, якщо вони є. Як ви бачите, ми не знімаємо шкірку.

Крок 2:

Пропускаємо все через соковижималку. Оскільки сік буде сильно пінитися, знімайте пінку постійно.

Крок 3:

Процідіть сік і влити в чисту емальовану каструлю. Доведіть на вогні до сильного нагрівання – почнуть підніматися бульбашки, сік посвітлішає і почне збиратися піна. Її знімаємо і викидаємо.

Крок 4:

Знову проціджуємо, за бажанням додаємо цукровий пісок і знову доводимо до легкого кипіння.

Розлийте гарячий яблучний сік по банках, відразу ж закрутіть кришку і укутайте чим-небудь теплим.

Залишаємо сік в такому вигляді на десять-дванадцять днів. Подивіться, чи немає ознак бродіння, каламуті або цвілі.

Якщо все добре, прибираємо на довге зберігання.

Варіант 3: Яблучний сік на зиму без соковижималки з м’якоттю

Досвідчені господині завжди знайдуть спосіб приготувати смачний сік на зиму. Можна використовувати і соковарку, і просту пастеризацію в каструлі, проварювання соку перед закатыванием. Зараз ми зробимо по-іншому. Ми натремо все на дрібній тертці, отожмем через марлю.

Інгредієнти:

  • десять кілограмів солодких яблук;
  • кориця за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Першим ділом гарненько миємо всі яблучка, відриваємо хвостики і вирізаємо серцевину. Шкірку залишаємо.

Не забудьте витерти кожне яблучко насухо – зайва вода нам не потрібна.

Крок 2:

Беремо тертку з середніми або малими отворами. Натираємо в тазик разом з шкіркою.

Крок 3:

Беремо великий шматок марлі, складений двічі. Кладемо в нього натерті яблучка, звертаємо у вузлик і добре віджимаємо. Нам потрібен весь сік.

Яблучний макуха підвішуємо ненадовго над ємністю з соком, нехай накапаем ще трохи.

Крок 4:

Переливаємо отриманий яблучний сік у велику емальовану каструлю. Ставимо на вогонь, тушкуємо хвилин п’ятнадцять, але при цьому не кип’ятимо!

Насипте корицю за вашим смаком і спробуйте.

Крок 5:

Підготуйте стерильну скляну тару і кришки. Наливаємо яблучний сік з м’якоттю в банкам, відразу ж закручуємо кришки.

Накрийте ковдрою і залиште на ніч, щоб сік охолов. Після можна прибирати на зберігання.

Варіант 4: Яблучний сік на зиму через скороварку

Чим зручний такий спосіб отримання яблук? Отриманий через скороварку сік не вимагає наступної термічної обробки перед закатыванием на зиму. М’якоть, що залишилася ідеально підійде для приготування повидла – безвідходне приготування.

Інгредієнти:

  • яблука – скільки є;
  • цукор за бажанням.

Як приготувати

Крок 1:

Відберіть тільки стиглі та соковиті яблучка. Якщо на шкірці видно темну пляму або гнилий фрагмент, такі яблука не використовуємо.

Гарненько промиваємо яблука, витираємо насухо і ріжемо великими шматочками. Відрізаємо середину і підстави плодоніжки.

Крок 2:

Всі ємності в скороварці повинні бути сухими і чистими. Залийте в неї воду, доведіть до кипіння.

Крок 3:

Як тільки вода закипить, кладемо на верхній ярус яблучка. Коли вони розм’якшаться, насипаємо цукровий пісок.

Спочатку сік просто почне капати, потім потече струмочком, не забудьте підставити тару до отвору.

Важливо: Шланг з скороварки опускається відразу в стерильну тару для закочування на зиму.

Крок 4:

Отже, перша банку наповнилася. Прибираємо її і підставляємо наступну. Першу закручуємо щільно і ставимо догори дном.

Коли всі банки будуть наповнені яблучним соком, даємо їм охолонути під ковдрою. Потім можна прибрати в льох.

Варіант 5: Яблучний сік на зиму з мускатним горіхом, гвоздикою і корицею

На цей раз ми приготуємо смачний, пряний яблучний сік на зиму. Для цього рецепта краще всього підійде пізній кисло-солодкий сорт яблук.

Інгредієнти:

  • чотири кг яблук;
  • підлоги чайн лож кориці;
  • підлоги чайн лож дроблен мускатн горіха;
  • п’ять бутонів гвоздики.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промиваємо яблука, розрізаємо на чотири великі часточки і зрізаємо серцевину. Пропускаємо через м’ясорубку або соковижималку, як вам зручніше.

Крок 2:

Віджимаємо все через марлю, складену в два або три шари. Виливаємо сік в емальовану каструлю. Відразу додайте мускатний горіх і прянощі.

Крок 3:

Тушкуємо на малому вогні. Не доводьте до кипіння. Якщо у вас є спеціальний термометр для рідин, використовуйте його. Температура яблучного соку повинна бути приблизно 90-95 С.

Крок 4:

Стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом. Просушіть їх і наповніть приготованим пряним яблучним соком.

Закрийте відразу кришками якомога щільніше. Розставте банки на підлозі дном вгору. Накрийте ковдрою або щільним махровим рушником.

Коли банки з яблучним соком охолонуть, перекладіть їх у прикомірок або льох.

Варіант 6: Яблучний сік на зиму з виноградом

Нам знадобиться два сорти винограду і стиглі яблучка. Приготуємо терпкий сік, який підніме вам настрій взимку.

Інгредієнти:

  • чотири кг яблук;
  • п’ять кг рожевого винограду;
  • кілограм синього винограду.

Як приготувати

Крок 1:

Гарненько промийте яблука і виноград. Яблука розрізаємо на кілька частин, виймаємо серцевину. Виноград знімаємо з гілки.

Крок 2:

Пропускаємо все через соковижималку, отриманий яблучно-виноградний сік перелити в каструлю і ставимо на малий нагрів.

Крок 3:

Варимо хвилин п’ять, не доводячи до активного бурління. Потрібно постійно перемішувати сік. Обов’язково знімайте піну.

Крок 4:

Розливаємо по банках і щільно закручуємо кришки. Остуджуємо під пледом до наступного доби і прибираємо на тривале зберігання до зими.

Такий можна зберігати при кімнатній температурі.

Back to Top