Покрокові рецепти приготування пюре з яблук без цукру на зиму: класичний, без стерилізації, з запікання в духовці, в мультиварці, зі згущеним молоком
Варіант 1: Пюре з яблук без цукру на зиму – класичний рецепт
Відсутність цукрового піску у фруктових заготовках не виключає їх приготування на зиму. Таке частування виходить навіть кориснішим для фігури. Яблучне пюре без цукру можна давати маленьким дітям, тим більше, приготоване в домашніх умовах – воно краще покупного. Не дивлячись на малу кількість інгредієнтів приготувати таку зимову заготовку можна кількома способами. Ми почнемо нашу добірку з класичного рецепту.
- 5 кг яблук;
- 2 склянки води.
Крок 1:
Які яблука краще всього підійдуть для пюре на зиму? Беремо обов’язково з легкою кислинкою, не солодкі, соковиті і міцні, не пухкі. Поверхня яблучок повинна бути рівною, без дефектів. Пюре вийде з насиченим смаком, буде нормально зберігатися протягом довгого часу.
На замітку: якщо ви любите солодкі яблука, можна використовувати і їх. Тільки беріть рихлі, від цього може постраждати текстура готового пюре.
Крок 2:
Яблука помийте, відірвіть плодоніжки. Ножем вирізаємо серцевину з насінням. Щоб яблука не встигли потемніти, відразу приступаємо до термічної обробки. На крайній випадок, ви можете замочити їх у холодній воді з невеликою кількістю лимонного соку або кислоти. Однак, краще до цього способу не вдаватися.
Крок 3:
Тепер великі фрагменти яблук нарізаємо невеликими шматочками довільної форми і перекладаємо у велику каструлю або кілька.
Додаємо воду. На 5 кілограмів яблук йде приблизно дві склянки. Включаємо сильний нагрів на плиті, чекаємо закипання.
Крок 4:
Як тільки яблучка закиплять, зменшуємо нагрівання і тушкуємо їх двадцять хвилин до м’якого стану.
Вимикаємо плиту, трохи охолоджуємо, щоб не обпектися бризками.
Крок 5:
Беремо занурювальний блендер і пюрируем остиглу яблучну масу. Можна і перетерти через сито, так пюре вийде більш гладким, майже глянсовим. Цей варіант використовуємо, якщо готуємо пюре для дітей.
Крок 6:
Ставимо пюре назад на плиту, включаємо нагрівання і доводимо до кипіння, постійно замішуючи масу ложкою або лопаткою.
Тушкуємо на мінімальному вогні до загусання.
Крок 7:
Банки обов’язково мають бути простерилізовані зручним вам способом, не забудьте прокип’ятити кришки.
Коли банки і кришки висохнуть, перекладаємо в них пюре. У вас вийде приблизно 4 банки по пів-літра. Кладемо пюре до самого верху.
Крок 8:
Ставимо на дно каструлі дерев’яну підставку або кладемо тканина. Зверху поміщаємо банки і наливаємо воду на 2/3 банок.
Включаємо плиту, доводимо воду до кипіння і стерилізуємо яблучне пюре двадцять хвилин.
Після акуратно виймаємо, закатуємо і кутаем у що-небудь тепле до повного охолодження. Зазвичай баночки доходять тільки на наступну добу. Тепер яблучне пюре без цукру можна зберігати всю зиму у погребі, коморі або коморі.
