Готуємо смачне печиво та дивувати гостей
В кінці весни – початку літа на берегах водойм, вздовж доріг, в сирих лісах, на луках і лісових вирубках можна зустріти добре знайоме всім рослина – кропиву. Вона широко використовується в народній медицині, а ось в кулінарному плані кропива не настільки популярна. З неї, в основному, готують зелені щі, супи та борщі. А між тим з цього покритого пекучими волосками рослини можна зробити чудові салати, смачну начинку для пирогів і пиріжків або, наприклад, ніжне розсипчасте печиво, рецепт якого ми, власне, і хочемо запропонувати вашій увазі.
Печиво «Смарагдове» з кропивою досить просте і швидке в приготуванні. Основу випічки складає дует пшеничного та кукурудзяного борошна. В якості підсолоджувача використовується коричневий тростинний цукор. Сполучними ланками служать вершкове масло і яйця. Свіжа цедра лимона, кардамон і ванілін наповнюють десерт чудовими ароматами. А родзинкою випічки, безумовно, є свіжа кропива, надає печінкою незвичайний малахітовий колір.
- борошно пшеничне – 250 г
- борошно кукурудзяне – 100 г
- цукор тростинний – 160 г
- листя кропиви – 80 г
- яйце куряче – 2 шт.
- масло вершкове – 120 г
- лимон – половина
- ванілін – 1 г
- коробочки кардамону – 10 шт.
- розпушувач – 12 г
- цукрова пудра для посипання – за бажанням.
З гілочок кропиви обірвіть листочки. Робити це необхідно в кухонних рукавичках, пам’ятаючи про «жалять» властивості рослини.
Складіть листя в миску.
Залийте окропом і залиште на 5 хвилин.
Відкиньте листочки на друшляк, щоб стекла вода.
Просійте в миску кукурудзяне і пшеничне борошно.
Коробочки кардамону роздушіть і вийміть з них насіння, які, в свою чергу, подрібніть в ступці.
Всипте в миску тростинний цукор, розпушувач, ванілін і кардамон. Перемішайте.
З половинки лимона зніміть з допомогою карбовочного ножа тонкий жовтий шар цедри і додайте в миску. І ще раз перемішайте.
Листя кропиви акуратно відіжміть від води руками і покладіть в чашу блендера. Яйця розділити на білки і жовтки. Білки вам не знадобляться, а жовтки додайте до листя кропиви.
Подрібніть.
Отриману кропив’яну масу і розм’якшене вершкове масло викладіть в миску.
Замісіть м’яке тісто.
Духовку розігрійте до 180° C.
Деко застеліть просиликоненной папером. З тіста скачайте кульки величиною трохи більше волоського горіха, покладіть їх на деко і злегка прbплюсніть руками.
Відправте лист на верхній рівень духовки і випікайте 20-25 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу печиво «Смарагдове» з кропивою вийміть з духовки і акуратно перекладіть на решітку. Остиглу випічку посипте цукровою пудрою через ситечко, викладіть на тарілку і подавайте на стіл. Це печиво буде чудовим доповненням до чашки чаю або кави, а дітям ви можете подати ласощі зі склянкою молока.
