Покрокові рецепти томатного соку на зиму через соковижималку, блендер, м’ясорубку

Варіант 1: Класичний томатний сік на зиму з м’якоттю через соковижималку

Серед усіх овочевих соків лідером є томат. Насичений і яскравий напій чудово освіжає, бадьорить, насичує і дарує організму масу вітамінів. До того ж томатний сік має дуже великий вихід, його нескладно робити в домашніх умовах, а також заготовляти на зиму. Якщо вдома є соковижималка, то приготування не займе багато часу. Вибираємо самі стиглі, соковиті і ароматні помідори, дозрілі на сонечку. Смак напою з ґрунтових овочів набагато краще, ніж із зібраних в теплиці.

Інгредієнти

  • 5 кг помідорів;
  • 2 ложки солі;
  • 4 ложки цукру.

Покроковий рецепт класичного томатного соку на зиму

Крок 1:

Вимити всі помідори, розкласти на серветці, нехай підсохнуть або просто витираємо. Потім розрізаємо на кілька частин, прибираючи зелену частину. Складаємо в зручну миску, з якої буде зручно набирати.

Крок 2:

Готуємо соковижималку. Від її виду буде залежати густина соку, час приготування, а також кількість відходів. Пропускаємо томати, отримуємо сік і макуха. Якщо відходи вологі і їх багато, то пропускаємо повторно.

Крок 3:

Сік виливаємо в каструлю. Намагаємося використовувати емальований посуд або нержавіючу сталь, алюміній краще не брати, при нагріванні і контакті з кислим томатом вони починає виділяти нехороші речовини, окислюватися і псувати смак.

Крок 4:

Ставимо каструлю з томатним соком на плиту і відразу вводимо сіль з цукром. Якщо відходів багато, то солі насипаємо менше, робимо по своєму смаку. При закипанні томату зверху з’явиться багато світлої піни. Відразу її не знімаємо, залишаємо покипіти, через деякий час піни стане помітно менше, акуратно прибираємо.

Крок 5:

Проварюємо сік рівно 10 хвилин, після чого відразу ж розливаємо гарячий напій в стерильні банки. Посуд обов’язково пропарюють або прогріваємо, кришки кип’ятимо. Наповнюємо банки під саме горлечко, потім сік герметично закриваємо, перевертаємо.

Томатний сік при закипанні дає багато піни, вона піднімається, тому відразу беремо велику піт обсягом каструлю, тоді точно нічого не проллється на плиту.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного соку з лимонкою

Цей рецепт допоможе, якщо помідорів дуже багато, немає часу довго варити сік. У цьому рецепті не обійтися без електричної соковижималки. Руками швидко зробити нічого не вийде. Додатково в напій додається лимонна кислота, зазначено кількість на 3 літри соку.

Інгредієнти

  • 4 кг помідорів;
  • 0,5 ст. цукру;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти;
  • сіль за смаком.

Як швидко приготувати томатний сік

Крок 1:

Промиваємо, нарізаємо шматочками стиглі помідори, проганяємо через соковижималку. Ставимо на плиту, починаємо варити сік, кидаємо сіль з цукром.

Крок 2:

Дам томату покипіти три хвилинки, закидаємо лимонну кислоту, розмішуємо до розчинення, після чого відразу розливаємо в банки, закатуємо. Кислота буде консервантом, тому довше можна не варити. Якщо пінка через три хвилини кипіння залишиться, то обов’язково знімаємо.

Консервантом може бути і оцет, але він веден для шлунка, до того ж має специфічний аромат. Замість лимонної кислоти можна взяти і чистий, сік, видавлюємо його з цілого цитруса і додаємо.

Варіант 3: Томатний сік на зиму через блендер

Якщо немає соковижималки, то виручить звичайний блендер. Технологія приготування буде відрізнятися, але на виході все одно отримаємо натуральний і якісний томатний сік, який можна закачати на зиму.

Інгредієнти

  • помідори;
  • сіль;
  • цукор.

Як приготувати

Крок 1:

Нарізаємо помідори шматочками, прибираємо зіпсовані місця і зелену частину, до якої кріпиться плодоніжка. Відправляємо в миску, подрібнюємо блендером. на виході отримуємо пишну масу. Це нормально, так як блендер трохи збиває продукт.

Крок 2:

Беремо сито і проціджуємо сік, допомагаємо ложкою або лопаткою. Частинки насіння і великі шкурки повинні залишитися. Макуха викидаємо.

Крок 3:

Чистий сік ставимо на плиту, солимо й додаємо цукровий пісок за смаком. Після закипання варимо не менше 15 хвилин, так як в ньому є роздроблені кісточки і шкірки. Після кипіння смак пом’якшиться. Також знімаємо всі пінки, які утворюються.

Крок 4:

Готовий томатний сік розливаємо в банки, закатуємо і в перевернутому вигляді остуджуємо. Він прекрасно зберігається навіть при кімнатній температурі, але краще винести в прохолодне місце.

При розливі соку бажано ставити банку в миску або на велику тарілку, щоб випадкові краплі не бруднили все навколо. Якщо сік потрапив на саме горлечко банки, то його потрібно витирати, тільки потім накидати і закочувати кришку.

Варіант 4: Томатний сік на зиму через м’ясорубку

Ще один спосіб приготування соку. Якщо вдома немає соковижималки. Підійде звичайна м’ясорубка. Величина отворів для ситечка не важлива. Також тут не дається кількість солі і цукру, додаємо спеції за власним смаком, іноді в томатний сік ще насипають і перчик.

Інгредієнти

  • помідори;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вимиті помідори порізати шматочками, які легко і без зусиль проскочать в отвір м’ясорубки. Перекручуємо.

Крок 2:

Проціджуємо і перетираємо сік через сито з досить великими отворами, м’якоть повинна проходити, а кісточки залишатися.

Крок 3:

Приготовлений сік ставимо на плиту, додаємо за смаком сіль. Якщо помідори не солодкі, то вводимо і цукор. Якщо потрібно додати кислоти, але насипаємо лимонку. Прокип’ятити напій 10 хвилин, закатати на зиму в окоті банки.

Якщо не бентежить наявність насіння, то можна перекручені помідори не проціджувати. Просто ставимо на плиту і варимо, але трохи довше. Дрібні шматочки шкурок повинні зм’якнути, це згладить смак соку.

Варіант 5: Томатний сік на зиму з перцем

Болгарський перець дає томатного соку дуже приємний і свіжий аромат, він ідеально вписується в заготовку, але є деякі нюанси. Для напою знадобиться хороша електрична соковижималка. Також потрібно використовувати тільки м’ясисті і стиглі стручки перцю. Якщо вони будуть зелені, то у соку з’явиться неприємний післясмак.

Інгредієнти

  • 5 кг помідорів;
  • 1 кг перцю;
  • 150 г цукру;
  • сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Вимити овочі. Помідори просто нарізаємо шматочками, відрізаємо все зайве. Болгарський перець розрізаємо навпіл, виймаємо насіння, потім також кришимо на шматочки.

Крок 2:

Проганяємо овочі через електричну соковижималку. Можна болгарський перець просто перемолоти блендером до стану однорідного пюре, потім змішати з помідорами, теж вийде смачно, вихід буде набагато більше.

Крок 3:

Додаємо в овочеву суміш сіль з цукром, ставимо на плиту, варимо сік 10-15 хвилин. Знімаємо пінку в кінці, коли її буде вже не дуже багато. Пробуємо на смак, можна додати сіль, довести до потрібного стану.

Крок 4:

Стерилізуємо баночки над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі. Розливаємо в них томатний сік, закатуємо і відправляємо в темне місце чекати зими.

Можна готувати сік в гострому варіанті, для цього пропускаємо разом з томатами через соковижималку стручок чилі або насипаємо в напій німого червоного перчика. Мелені сухі спеції зручніше тим, що відразу можна довести напій (та й інші заготовки) до потрібного смаку.

Варіант 6: Томатний сік на зиму з селерою

Рецепт дуже корисного томатного соку на зиму, який до того ж допомагає худнути, налагоджує обмін речовин, покращує самопочуття і містить дуже багато корисних речовин. Для напою використовуються стебла селери. Важливо, щоб вони були свіжими і соковитими, нижче загальна вага. Також можна використовувати для соку кореневої селера.

Інгредієнти

  • 3 кг помідорів;
  • 500 г стебел селери;
  • спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Стебла селери вимити, порізати шматочками. Якщо на них є ушкодження, то відразу відрізаємо. Томати обполоснути і також покришити. Шматочки робимо такі, які легко будуть проскакувати в соковижималку. Пропустити інгредієнти через соковижималку. Якщо макуха вологий, то робимо це повторно. Можна разом з селерою і помідорами прогнати пучок зелені.

Крок 2:

Ставимо віджатий сік на плиту, використовуємо емальовану каструлю. Даємо закипіти, стежимо, так як томат може підніматися і «тікати», додаємо спеції. Якщо напій призначений для схуднення, то цукор не закладаємо. Солі кладемо трохи чи не виключаємо.

Крок 3:

Проварюємо корисний сік 8-10 хвилин, знімаємо пінку. Стерилізуємо банки заздалегідь, можна це зробити будь-яким способом. Розливаємо в них томатний сік, після чого відразу ж, поки напій не охолов, накидаємо кришечку, закатуємо.

Якщо немає електричної соковижималки, то можна приготувати сік іншим способом. Складаємо шматочки помідорів в каструлю, додаємо порізані стебла селери, накриваємо, пропарюють все це до м’якості. Потім овочі остуджуємо, проціджуємо і протираємо через сито. Кип’ятимо повторно, додаємо спеції, розливаємо в стерильні банки.

Варіант 7: Томатний сік на зиму з яблуками

Дуже цікавий і ароматний варіант овочевого томатного соку. Яблука дають неповторний смак, відмінно поєднуються з помідорами, не дарма ж їх додають в кетчупи або в популярний соус «Краснодарський». Можна для напою вибирати літні чи осінні сорти яблук з зеленою або кольоровий шкіркою, але не використовуємо занадто кислі фрукти.

Інгредієнти

  • 2 кг яблук;
  • 6 кг помідорів;
  • сіль;
  • цукор.

Як приготувати

Крок 1:

Промиваємо яблука. Беремо ніж і нарізаємо шматочками. Огризки разом з кісточками відразу викидаємо. Іноді їх залишають, так як соковижималка все одно відфільтрує, але краще так не робити. Кісточки при віджиманні роздавлюються, дають невелику гіркоту.

Крок 2:

Помідори нарізаємо шматочками, відразу ж відрізаємо все зайве: пошкодження, ущільнення, підгнилі місця і зелені частини.

Крок 3:

Проганяємо яблука разом з помідорами через соковижималку. Перевіряємо макуха. Якщо він вологий, то віджимаємо повторно. Можна знову пропустити через соковижималку або протерти через сито або віджати марлею.

Крок 4:

Ставимо томатний сік на плиту. Даємо закипіти і проварюємо його близько десяти хвилин. Вводимо цукор і сіль, залишаємо покипіти ще пару хвилин, після чого напій можна закочувати. Розливаємо в стерильні банки, герметично закрити. До остигання бажано залишити в перевернутому вигляді.

Необов’язково готувати сік саме з червоних томатів. Жовті, рожеві і інші сорти також годяться для заготівлі, але у напою буде трохи інший колір.

Варіант 8: Томатний сік на зиму з базиліком

Помідори і базилік – класичне поєднання. Можна зелень просто прогнати через соковижималку, але є варіант простіше і симпатичніше, колір напою абсолютно не змінюється.

Інгредієнти

  • помідори;
  • базилік;
  • сіль;
  • цукор за бажанням.

Як приготувати

Крок 1:

Проганяємо томати через соковижималку, солимо, можна ввести і цукор. Ставимо на плиту, проварюємо десять хвилин після закипання.

Крок 2:

Промиваємо базилік, просушуємо. Кидаємо в кожну літрову банку від двох до п’яти листочків. Чим більше додати, тим насиченішим буде аромат соку. Розливаємо в банки з базиліком киплячий напій, закатуємо.

Якщо томатний сік вийшов блідим, то можна додати в нього буряк. Її також можна віджати або нарізати пластинками, проварити в загальній масі, а перед розфасовкою напою в банки видалити.

Back to Top