Готуємо смачні рибні фрикадельки з щуки які чудово підійдуть для дієтичного або дитячого харчування

Ми з дитинства звикли до того, що фрикадельки – це смачні кульки з м’яса, які зазвичай подаються в ароматному густому соусі. Але, всупереч традиціям, можна зробити фрикадельки і риби. За смаком рибні фрикадельки нітрохи не поступаються м’ясним, але вони набагато менш калорійні, а значить, чудово підійдуть для дієтичного або дитячого харчування. Краще всього готувати фрикадельки з білої риби – хека, білого окуня, тріски або, як у нашому рецепті, з щуки.

Інгредієнти для фрикадельок:

  • філе щуки – 1 кг
  • яйця – 2 шт.
  • черствий білий хліб – 100 г
  • зелена цибуля – 10-12 пір’я
  • нитки шафрану – 1 ст. л.
  • соняшникова олія для обсмажування
  • сіль

Для соусу:

  • консервовані томати у власному соку – 700 г
  • часник – 4 зубчики
  • паприка солодка сушена – 1 ч. л.
  • перець гострий червоний мелений – ¼ ч. л.
  • цукор – щіпка
  • сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Нитки шафрану викладіть в невелику мисочку або чашку і залийте 2-3 ст. л. теплої води. Залиште на 15-20 хвилин.

Філе щуки наріжте невеликими однаковими шматочками.

Подрібніть за допомогою блендера білий хліб, щоб отримати велику крихту.

Викладіть хлібну крихту в глибоку миску, додайте до неї дрібно нарізаний зелений лук.

Шматки рибного філе викладіть в чашу блендера, додайте до них яйця.

Воду, настояну на шафрані, процідіть через невелике дрібне ситечко і влийте в чашу блендера до риби.

Подрібніть філе щуки з яйцями і шафрановою водою в єдину масу. Перекладіть її в миску до хлібній крихті.

Ретельно перемішайте рибний фарш з хлібними крихтами і зеленою цибулею. З отриманої маси сформуйте невеликі фрикадельки (розміром приблизно з волоський горіх). Викладіть фрикадельки на піднос або велике плоске блюдо і поставте в холодильник на 15-20 хвилин.

Тим часом приготуйте соус. Часник подрібніть і обсмажте на рослинному маслі в сковороді або сотейнику до рум’яного стану.

Додайте до часнику червоний перець, паприку і сіль.

Томати у власному соку разом з рідиною викладіть в чашу блендера і пюрируйте. Перекладіть томатну масу в сковороду до часнику. Додайте приблизно склянку води і, постійно помішуючи, доведіть томатний соус до кипіння.

Охолоджені фрикадельки вийміть з холодильника і викладіть в соус. Якщо потрібно, долийте трохи води – так, щоб всі фрикадельки були покриті соусом. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду або сотейник кришкою і готуйте фрикадельки ще 15 хвилин.

Фрикадельки з щуки в томатному соусі – блюдо, до якого ідеально підійде гарнір з відвареного розсипчастого рису або кускусу з овочами.

Приємного апетиту Вам і вашій родині!

Back to Top