Покрокові рецепти ароматного варення з суниці на зиму в сиропі, із цукром, лимонною кислотою
Варіант 1: Класичне варення з суниці на зиму
Суниця дуже схожа на полуницю, вони родички, але відрізняються ароматом. Ця ягода сама запашна і зазвичай дрібніше за розміром. Раніше її виключно збирали в лісі, але зараз виведено багато сортів садової суниці. Для варення підійдуть будь-які ягоди, але не зовсім м’яті і роздавлені, переробкою бажано зайнятися відразу після збору.
- 1 кг суниці;
- 800 г цукру.
Крок 1:
Ніжні ягоди суниці важливо правильно мити, ні в якому разі не висипаємо в воду, не залишаємо в ній насичуватися. Акуратно прибираємо чашолистки, складаємо в сито або друшляк. Якщо він невеликого розміру, то ділимо ягоди на дві частини. Наливаємо воду в таз і опускаємо друшляк з ягодами в нього кілька разів, потім піднімаємо і залишаємо стікати воду.
Крок 2:
Як тільки суниця трохи підсохне, а вся вода стече, пересипаємо ягоди цукром. Вони дуже соковиті, тому залишаємо на пару годин, необов’язково чекати всю ніч або весь день. Потім ставимо варення на плиту. Перший раз обов’язково розмішуємо, потім намагаємося не робити це часто.
Крок 3:
Щоб зберегти аромат запашної ягоди і привабливий колір, не кип’ятимо суницю більше п’яти хвилин, потім настоюйте не менше двох годин. Повторюємо варіння два або три рази, в першому випадку варення буде трохи рідині, а в другому трохи зміниться аромат.
Крок 4:
Під час останнього закипання суничного варення також засікаємо п’ять хвилин. Розливаємо його в баночки, закатуємо. Часто варення трохи охолоджують, потім фасують. Можна робити і так, але в будь-якому випадку банки беремо стерильні, щоб у процесі зберігання ніякі процеси не пішли.
Щоб не м’яти суницю під час розмішування, бажано використовувати силіконові або дерев’яні лопатки. Не потрібно збовтувати ласощі або водити ложкою по колу, тільки акуратно піднімаємо з дна залишки цукру, після закипання варення можна взагалі не розмішувати.
