Покроковий рецепт приготування смачної та ситної рисової запіканки з куркою
Винахідливі кулінари спростили трудомісткий процес приготування класичних голубців, запропонувавши рецепт лінивих. Ті ж смак і склад продуктів, але немає метушні з капустяними листками, начинкою і формуванням. Заготовки ліпляться без оболонки за типом тефтелькою. Якщо обидва варіанти страви вами випробувані й улюблені, зробимо крок далі — знизимо калорійність і зведемо підготовчий етап до мінімуму.
Після подрібнення овочі і м’ясо змішати з відварним рисом, приправляємо, укладаємо одним шаром у форму — і отримаємо… ситну рисову запіканку. Додамо зверху помідори для краси і смаку (або, як варіант, змастимо томатною пастою зі сметаною, якимось домашнім томатним соусом). В іншому — справа за духовий піччю.
- куряче філе – 500 г;
- рис – 250-300 г;
- білокачанна капуста – 200 г;
- ріпчаста цибуля – 50 г;
- морква – 50 г;
- помідори – 50-100 г;
- часник – 10-20 м;
- яйце – 1 шт.;
- рослинна олія – 30 мл;
- сіль, перець – за смаком;
- зелень для подачі.
1. Білий рис відправляємо варитися звичайним способом — промивши, опускаємо в киплячу воду приблизно на 20 хвилин. Якщо порцію рису заздалегідь залишити в холодній воді для набухання, час варіння в кип’ятку помітно скоротиться. В чашу комбайна/подрібнювача разом закладаємо чисті овочі: капусту, моркву, цибулину, пару зубків часнику, трохи кропу або іншої зелені. Дробимо до дрібного зерна.
2. Грудки без кістки нарізаємо кубиками невеликого розміру — діємо за принципом оброблення м’яса для рубаних котлет. Не мельчим, курячі кубики повинні відчуватися в рисової запіканці. Але прихильники ніжної текстури можуть пропустити філе в м’ясорубці і використовувати фарш. Відварений рис відкидаємо на сито, стряхиваем.
3. З’єднуємо подрібнене овочеве асорті, курку, до того моменту їстівний рис, вбиваємо яйце, приправляємо сіллю і гострим меленим перцем — перемішуємо до рівномірного розподілу всіх складових. За бажанням аромат підсилюють пряними травами, лавровим листом, для гостроти беруть чилі або більше часнику.
4. Дно жароміцної ємності змащуємо соняшниковою, кукурудзяною або оливковою олією на вибір. Трамбуем, наповнюючи напівфабрикатом. Вирівнюємо товщину шару по всьому периметру.
5. М’ясисті томати рубаємо кружальцями або скибочками, у довільному порядку розкидаємо зверху. Злегка придавлюємо.
6. Помідори приправляємо перцем-сіллю, поверх всієї заготовки разбрызгиваем рослинне масло. Накриваємо листом пергаменту чи фольги (придатна і кришка), ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 40-50 хвилин. Запікаємо при температурі 180 градусів. Стежимо, при нестачі вологи підливаємо окріп малими дозами. Як правило, курка і перемелені овочі пускають достатню кількість соку, не доводиться додатково зволожувати.
Подаємо рисову запіканку з овочами і курячим філе як гарячою, так і охолодженої, прикрашаємо гілочками зелені, соусом або сметаною.
Приємного апетиту!