Покрокові рецепти приготування розкішних святкових салатів з крабовими паличками і ікрою: оформіть стіл зі смаком
Варіант 1: Класичний рецепт салату з крабовими паличками та ікрою
Солонуваті краби, ікра соковитий і свіжий огірочок – основні інгредієнти салату, з вигляду скромного, але чудово смачного. Майонез для заправки підійде і фабричний, але тут варто піти на маленьку хитрість: запасіться соусами різної калорійності, 72 і 50-відсотковим. Змішуючи їх міксером, при найнижчих швидкостях роботи, вводите маложирний продукт більш калорійний. Пробуйте через кожну пару доданих ложок, соус повинен бути легким і ніжним.
- 15 середньорозмірних крабових рулетиків;
- одна варена морквина;
- великий свіжий огірок;
- склянку домашнього майонезу, без оцту;
- стебла молодого кропу;
- стакан відвареного рису;
- 50 грамів червоної ікри.
Крок 1:
Морквина перед складанням салату повинна бути досить охолоджена. Очистіть з неї шкірку, розпустіть на пластини, потім довгу соломку і вже в кінці наріжте маленькими, півсантиметровими кубиками або трішки більше.
Крок 2:
Огірочок обполосніть, не знімаючи шкірки, наріжте пропорційно шматочків моркви. З крабовими напівфабрикатами чинимо просто: оттаявшие рулетики нарізаємо тонкими кружальцями. Всі продукти при нарізці розкладаємо в різний посуд.
Крок 3:
Кількість рису вказано приблизно, його повинно бути трохи більше будь-якого іншого компонента. Відварити крупу потрібно після ретельного промивання і, бажано, годинного замочування. Після варіння і промивання холодною водою рисинків повинні залишатися пружним.
Крок 4:
З рису і почнемо. Викладіть його першим в плоску салатницю, акуратно вирівняйте контур, поверхня, не притискаючи, постарайтеся зробити максимально плоскою. Цівкою майонезу намалюйте перехрещуються смужки, схожі на сіточку, багато соусу не використовуйте, має піти трохи більше столової ложки.
Крок 5:
Далі викладаємо рівномірними шарами і перекриваємо їх майонезом: морквину, на неї крабове м’ясо, і, трохи присолив, останніми розрівняйте огірки. Зверху змащуємо блюдо майонезом з невеликим запасом. Ікру розкладаємо поверху маленької кавовою ложечкою, з рубаного кропу робимо облямівку, покриваючи нею салат з країв і трохи заходячи на край тарілки.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату з крабовими паличками та ікрою
Ікру перед самим приготуванням акуратно викладіть в тарілку гіркою, рідина з ікринок, що лопнули стече і розійдеться по площині. Масу, що залишилася набирайте маленькою ложкою з самого верху, це дозволить вибрати порівняно «суху» ікру.
Інгредієнти:
- невелика баночка червоної ікри, самого продукту потрібно приблизно 50 грамів;
- три картоплини, стільки ж маленьких солоних огірочків і одна морквина;
- копчена свинина – 100 грамів, і вдвічі більше крабових рулетів;
- баночка цукрової кукурудзи;
- три ложки жирного майонезу;
- п’ять яєць;
- кілька цибулевих пір’я.
Як швидко приготувати салат з крабовими паличками і ікрою
Крок 1:
Не очищаючи, відварюємо картоплю з морквою в НВЧ-печі, а яйця в маленькій каструлі. Опустивши у воду, швидко охолодити овочі, з яйцями поступаємо аналогічно. Очищаємо і тремо середньої стружкою морква, огірки, картоплю і яйця.
Крок 2:
Свининку і крабові рулети потрібно розпустити на маленькі кубики. Скористайтеся вузьким гострим ножем, щоб не тиснути при цьому рулетики, і вони не розгорталися понад міру. Тонко нарізаємо цибульні пір’я. Всі продукти в процесі нарізки можна зсипати в одну ємність.
Крок 3:
Посоліть салат, спеції не додаємо, у цій закусці вони не до місця. Акуратно перемішуючи, вводимо майонез. Готове частування розкладаємо в порційні салатниці або піали, прикрашаємо червоними ікринками.
Варіант 3: Салат з крабовими паличками і ікрою – «Божа корівка»
Чорна ікра, використовувана в оригінальному рецепті, перейшла для багатьох у категорію важкодоступних продуктів. Замініть її якісної штучною, додавши до продукту кілька крапель риб’ячого жиру. Перемішайте, не забувши посолити для більшої схожості з оригінальним продуктом.
Інгредієнти:
- провесная, слабосолона рибка – 100 грамів;
- половина баночки солодкої кукурудзи в розсолі;
- три великих варених яйця;
- маленька упаковочка крабових напівфабрикатів;
- штучна чорна ікра – 100 гр. і стільки ж натуральної, лососевої;
- сто грамів відвареного рису;
- маленька червона луковичка і один паросток молодого цибулі;
- 2/3 склянки 50-відсоткового майонезу;
- невеликий плід болгарського перцю;
- салатні листя і молодий укропчик;
- перець дуже дрібного помелу і сіль, сорту «Екстра» (дрібна).
Як приготувати
Крок 1:
Консерви відкриваємо і викладаємо в друшляк – сироп потрібно зцідити без залишку. З скибочок риби знімаємо шкірку, крабове м’ясо відтає повільним способом – в мисці, прикривши від завітрювання.
Крок 2:
З двох яєць зрізаємо загострений носик для оформлення, білки і жовтки натираємо середньої теркою. Всі інші продукти нарізаємо у формі дрібних кубиків, перемішуємо, заправляємо майонезом. Присаливаем і перчимо, знімаючи пробу.
Крок 3:
Довгасту, плескату салатницю або блюдо застеляємо промитими і обсушеними листками салату так, щоб вони злегка звисали з країв. В середину, намагаючись не порушити зелену підкладку, викладаємо салат, відразу надаючи йому форму опуклого овалу, трохи загостреного з одного боку.
Крок 4:
Основна робота над салатом полягає в оформленні закуски. Акуратно, злегка притискаючи і пригладжуючи ложкою, розрівнюємо салат. Зворотною стороною леза відзначаємо, проводячи смужки, голову, крильця і просвіт між ними.
Крок 5:
Оформляємо салатик тонкими шарами ікри, чорної і червоної, відповідно вашим уявленням, як виглядає розфарбування панцира божої корівки. Добре, якщо знайдеться одна чорна маслинка, зобразивши шматочками білка «вічка» комахи, можна зробити зіниці з половинок ягоди.
Варіант 4: «Вітерець» – салат з крабовими паличками і ікрою лосося
Всі пропоновані салати смачні, а цей ще й особливо корисний. Ситна закуска містить кальмари і креветки, а також зелень – відмінне поєднання, щоб підготувати шлунок до рясної трапези.
Інгредієнти:
- 400 грамів кальмарів;
- по двісті грамів консервованих печериць і крабових, охолоджених паличок;
- три яйця, великого розміру;
- сто грамів натуральної червоної ікри і стільки ж морожених креветок;
- пучок цибулевих пір’їнок;
- півсклянки класичного «Провансалю»;
- два листи салату;
- 100 гр. ананасів в сиропі, шматочками;
- маслини і листки петрушки без стебел.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кальмари проварити, опустивши в підсолений окріп, не довше чотирьох хвилин. Не промиваючи, охолодити, нарізати вузькою, довгою соломкою. Злити з ананасів сиропчик, викласти в друшляк і енергійно струснути, видаляючи залишки рідини. Разом з очищеними вареними яйцями нарізати дрібними кубиками, можна в одну ємність.
Крок 2:
Якщо у вас свіжі гриби, або заморожений продукт – підготуйте його до варінні, відтанувши, або просто розібравши і крупно нарізавши. Варіть чверть години, дайте приостыть і наріжте дрібними короткими скибочками. Таким же розміром і формою подрібніть крабове м’ясо.
Крок 3:
Креветки зваріть, якщо вони вже готові, просто оттайте в СВЧ-печі і зніміть панцирі, не подрібнюйте. Пір’я цибулі нарізаємо вузькими кільцями.
Крок 4:
Розкладаємо промитий і обсушенный салат на блюді, подрібнені продукти дбайливо змішуємо, заправляємо майонезом, присаливаем і викладаємо в середину посуду. Формуем гіркою, в середині робимо поглиблення. Прикрашаємо ікрою, обов’язково заповнивши середину «вулкана». Розкладаємо по поверхні креветки, петрушку, верх прикрашаємо зірочкою з поздовжньо розрізаних маслин.
Варіант 5: Новорічний салат з крабовими паличками і ікрою мойви
Необов’язково запасатися недешевої лососевої ікоркою, розкішне частування можна приготувати і з ікрою мойви, або, скажімо, минтая. Приділіть більше уваги якості сиру і виробів з м’яса краба – від них смак салату залежить чи не найбільше.
Інгредієнти:
- чверть кілограма картоплі;
- 180 грамів хорошого сиру і стільки ж крабових рулетів;
- 400 грамів морожених креветок;
- 150 грамів майонезу і стільки ж солоної ікри морської риби – мойви або минтая;
- три яйця;
- маслини і красива велика зелень для оформлення салату.
Як приготувати
Крок 1:
Картопля і яйця відварити, затока проточною водою остудити, акуратно очистити. Ікру з’єднати з майонезом, скласти в пакет і відрізати самий край куточка. Креветки варимо в солоній воді, можете додати кріп для аромату. Промиваємо, злегка, і даємо повільно охолонути, чистимо від панцирів.
Крок 2:
У салатницю викладаємо рівними шарами, покриваючи ікорної сумішшю кожен з них: спочатку крупно натерту картоплю; далі дрібну стружку з сиру; третім шаром натираємо яйця; останнім – крабове м’ясо підморожене і теж дрібно натерте.
Крок 3:
Завершальний шар соусу – самий товстий, його акуратно розрівнюємо ложкою. Розкладаємо по поверхні симетричним, довільним малюнком креветки, кільця маслин, зелень.
