Покрокові рецепти приготування святкових та повсякденних, змішаних і листкових салатів з крабовими паличками
Варіант 1: Класичний рецепт листкового салату з крабових паличок
Класичний – зовсім не означає зовсім простий або дуже складний. Зазвичай прийнято вважати таким рецептом той, який найбільш універсальний за складом. Якщо мова зайшла про салати з крабовим м’ясом або його імітацією, розбіжності виникають частіше в частині оформлення – укладати продукти пошарово або змішати все воєдино.
- стандартна баночка цукрової кукурудзи;
- 200-грамова упаковка рулетиків з крабового м’яса;
- трохи більше половини склянки відвареного розсипчастого рису;
- три зварених круто яйця;
- дві великі ложки 67-процентного майонезу;
- півсклянки рубаних цибулевих пір’їнок;
- сіль і мелений перець.
Крок 1:
З консервів зливаємо розсіл, виклавши зернятка в друшляк, ретельно зціджуємо залишки рідини. Рулетики нарізаємо стандартно – вузькими кільцями, перемішуємо в мисці з кукурудзою.
Крок 2:
Дрібно рубаємо промиту цибульну зелень і обчищені яйця, з’єднуємо разом всі подрібнені продукти. У майонез додаємо сіль і перчик, перемішуємо легкими, взбивающими рухами.
Крок 3:
Зварений рис ретельно промиваємо під струменем прохолодної води, поводимось як з кукурудзою – важливо максимально позбавитися від рідини. Коли рисинків трохи обсохнуть і почнуть відділятися один від одного при розмішуванні, з’єднайте всі інгредієнти, заправте підсоленим майонезом.
Подавати такий салат краще невеликими порціями в піалах, прикрасивши гілочками ніжного кропу.
Варіант 2: Листковий салат з крабовими паличками – швидкий рецепт
Готуємо велику порцію салату, тому трохи заощадимо на часі, яйця варимо паралельно з нарізкою всіх інших інгредієнтів. Цей салат цілком відповідає всім канонам, але його частіше прийнято готувати вдома, до повсякденного столу, ніж на підприємствах громадського харчування.
Інгредієнти:
- півтора склянки майонезу;
- велика цибулина;
- вісім яєць;
- третина пачки масла;
- два хороших плавлених сирка;
- дві банки мало солонуватою кукурудзи (або трохи присолити солодку);
- третина кілограма паличок з крабового м’яса.
Як швидко приготувати салат з крабовими паличками
Крок 1:
Насамперед ставимо варитися круто яйця, охолоджуємо їх у великій каструлі з холодною водою. Чистимо, дрібно рубаємо і викладаємо першим шаром. Вирівнюємо, кладемо трохи майонезу і розмазуємо тонким шаром.
Крок 2:
Рулетики (палички) нарізаємо кільцями і рівно розкладаємо по яєчного шару, повторюємо промазку майонезом.
Крок 3:
Дрібно рубаємо очищений цибулька, викладаємо спочатку його, а вище – шар кукурудзи. Його теж змащуємо майонезом, але не так рясно, як попередні.
Крок 4:
Витримані півгодини в морозилці сирки, натираємо, разом з маслом, останнім шаром, його вже не потрібно покривати майонезом.
Варіант 3: Ситний салат з крабовими паличками і копченої курятиною
Копчене м’ясо нітрохи не заважає в цьому салатик морепродуктів, переконайтеся самі! Салат, просто поданий з скибочками хліба, дозволить підкріпитися на бігу або замінить швидкий сніданок.
Інгредієнти:
- курячий окорочок холодного копчення;
- банку маринованої кукурудзи;
- упаковка тонких крабових паличок, двохсотграмова;
- невелика пачка тоненьких сухариків з м’яким смаком (сирні або сметанні);
- майонез, 50-відсотковий.
Як приготувати
Крок 1:
З стегенця видаляємо шкірку, знімаємо м’ясо з кістки і нарізаємо дрібними кубиками. Припустимо замінити таке м’ясо білим (грудкою), але за умови, що воно не буде сухуватим.
Крок 2:
Не розпаковуючи, поміщаємо крабовий напівфабрикат в прохолодну воду і відтає. Якщо набували ваговий продукт – доведеться розморожувати довго, спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі, прикритої мисці.
Крок 3:
Нарізаємо палички на шматочки такої ж форми і розміру, як і курятину. Продукти можна відразу перемішати. Викласти до них кукурудзу без розсолу і сухарики.
Крок 4:
Поступово додаючи майонез, перемішати, спробувати на солоність та коригувати при необхідності. Дати настоятися близько чверті години.
Варіант 4: Святковий салат з крабовими паличками
Закуска відрізняється від подібних, перш присутністю яблука і помідорів, заправляємо його теж не майонезом, а йогуртом. Втім, заправка може бути і звичної, але от з оформленням не полінуйтеся – вийде дуже своєрідне прикраса столу, до того ж ще й смачне.
Інгредієнти:
- половина кисло-солодкого яблука;
- стакан солодкої кукурудзи і стільки ж відвареного рису;
- два помідорчика;
- 100 грамів йогурту без смакових наповнювачів;
- велика, 400-грамова упаковка охолоджених крабових напівфабрикатів;
- 100 грамів сиру;
- сіль, великий пучок кропу, перець і пригорща гранатових зерен.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис відварюємо в злегка солонуватою воді майже до готовності, він повинен залишитися розсипчастим. Ретельно багаторазово промиваємо проточною водою в друшляку і залишаємо в ньому ж для обсихання.
Крок 2:
Палички спочатку нарізаємо у вигляді кружечків, потім на чотири частини кожен з них – повинні вийти дрібненькі кубики. Використовуємо трохи більше половини пакування, інше залишаємо для декору.
Крок 3:
З помідорів зрізаємо і відкладаємо для прикраси верхівки. Решту м’якоть, як і очищене яблуко, нарізаємо, пропорційно попереднього інгредієнта. У підсумку вся нарізка повинна бути приблизно однакова і трохи дрібніше кукурудзи.
Крок 4:
З консервами чинимо стандартно – зливаємо сироп (розсіл), трохи підсушуємо і за необхідності присаливаем. Дрібно рубаємо перебраний від стебел кріп.
Крок 5:
Сир – один з компонентів, що впливають на консистенцію салату. Його спочатку нарізаємо великими скибками товщиною в сантиметр, потім трьом в коротку стружку валикочарункової теркою.
Крок 6:
З’єднуємо всі продукти, акуратно перемішуємо з йогуртом. Як варіант можна використовувати маложирную сметану або майонез, приготований без ароматизаторів.
Крок 7:
Оформляємо закуску – встановивши в середину круглої салатниці склянку, викладаємо навколо нього салат. Вставляємо по колу кілька «свічок» з цілих рулетиків, верхівки помідорів нарізаємо у вигляді витягнутих трикутних «вогників». На кожну «свічку» капаємо трохи майонезу, даючи трохи стекти декоративного «воску», зверху встановлюємо вістрям угору «вогники» з помідорів.
Крок 8:
Заключний етап прикраси – виймаємо склянку, форма салату буде нагадувати вінок. Його посипаємо кропом, можна у вигляді стрічок, хрест-навхрест покласти довгі смужки корейської моркви. Посипаємо зернятками граната, в залежності від свята можна встановити в середину справжню свічку або пасхальне яйце.
Варіант 5: Складний салат з крабовими паличками, кальмарами та ікрою
Складний – це про продукти, готувати його анітрохи не довше звичайного, хіба що доведеться трохи повозитися з укладанням і прослаиванием. Ікру не замінюйте імітацією, якщо немає можливості використовувати справжню, замініть її подрібненою оселедцем або паштетом з печінки тріски.
Інгредієнти:
- ікра червона – стограмова баночка;
- шість курячих яєць;
- чотири картофелинки;
- по 200 грамів сиру, майонезу і крабових паличок;
- молодий укропчик;
- велика тушка кальмара – близько півкілограма.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю миємо й варимо повільно киплячій воді до готовності, намагайтеся не дати йому перетравитися і лопнути шкірці – навіть мінімум впитавшейся зайвої вологи нам ні до чого. Охолоджуємо і очищаємо.
Крок 2:
У киплячій воді відварюємо до готовності розморожені кальмари. Як правило, на це потрібно до п’яти хвилин, далі варити не варто – м’якоть стане надмірно щільним.
Крок 3:
А ось з яйцями цього побоюватися не варто, їх навпаки варимо довше – десять і більше хвилин. Злив окріп, перекладаємо у велику каструлю з холодною водою, даємо повністю охолонути. Очищаємо, обполіскуємо, щоб позбутися від дрібних осколочков шкаралупи. Білок нарізаємо або трьох крупно, жовток тимчасово відкладаємо.
Крок 4:
Картоплю і розморожені будь-яким повільним способом палички з крабового м’яса натираємо теж максимально крупно. Таким же чином робимо і з сиром, єдина відмінність – сирна стружка повинна бути короткою, тому є сенс заздалегідь нарізати сир скибочками сантиметрової товщини.
Крок 5:
Кальмари нарізаємо соломкою і приступаємо до формування салату. Дуже колоритно він буде виглядати в кришталевій салатниці.
Крок 6:
Всі шари оканчиваем рідкою сіткою з майонезу, а в клітинки кладемо по кілька ікринок. Оскільки самий верх закуски є сенс прикрасити більш рясно – відразу відкладіть приблизно третина баночки ікри для цієї мети.
Крок 7:
Першим піде картопля, розрівнявши і доповнивши шар майонезом і ікрою, далі рівне укладаємо кальмари. Прослаиваем таким же чином.
Крок 8:
Наступний шар – білковий, за ним – крабовий. Не забувайте заправляти їх, як зазначено у шостому кроці. Не намагайтеся додати майонезу або ікри більше – салат стане жирніше, а смак інгредієнтів змішається і загубиться.
Крок 9:
Передостанніми викладаємо жовтки, накришивши їх просто руками, зверху тертий сир, його можна кришити безпосередньо в салатницю. Трохи сгладьте краю верхнього шару, надаючи салату форму, схожу з куполом, нанесіть сітку товстіший ікри покладіть теж трохи більше.
Варіант 6: Колоритний салат з крабовими паличками і ананасом
Досить простий, але, завдяки ананасам, чудово смачний. Такі салатики використовують, як один з компонентів салатного торта. Сформуйте його порівняно тонко на плоскому блюді, охолодіть, наріжте трикутниками з яких потім збирайте композицію – на одному блюді відмінно виглядатимуть Мімоза, Олів’є та оселедець під шубою. І нічим їм не поступиться наш рецепт.
Інгредієнти:
- упаковка охолоджених паличок з м’яса краба – 200 грамів;
- по 120-150 грамів консервованих ананасів та кукурудзи;
- 30 грамів сухого, «пузатого» рису;
- три яйця;
- невелика цибулина;
- півсклянки жирного майонезу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебраний і промитий рис залити вдвічі більшою кількістю води, додати кілька кристалів солі і крапель олії. Варити на малому вогні до повного википання. Якщо не впевнені в разваристости рису, просто відваріть його в більшій кількості води, промити в друшляку. Рисинків повинні залишатися щільними. Промийте, дайте охолонути.
Крок 2:
Відваріть яйця протягом як мінімум чверті години, при слабкому кипінні. Перекладіть охолоджуватися в миску з проточною водою. Очистіть і ретельно промийте від крихт шкаралупи.
Крок 3:
Ріпчасту цибулину очистити, потім нарізати дуже дрібно, але не рубати, шматочки повинні зберігати квадратну форму. Крупніше цибулі нарізаємо крабове м’ясо, а ще трохи більшим розміром повинні бути шматочки консервованого ананаса. Який вид консервів ви віддасте перевагу, кільця, або різану м’якоть – абсолютно не важливо.
Крок 4:
Яйця нарізаємо, приблизно як і цибуля, з’єднуємо всі компоненти, даємо відлежатися до чверті години. Зціджуємо розсіл з кукурудзи, і додаємо її до салату разом з майонезом. Перемішуємо, прикрашаємо на свій смак.
Варіант 7: Оригінальний салат з крабовими паличками і грибами
Нестандартний підбір інгредієнтів – запорука успіху цього салату. Дуже сподобається тим, кому по душі смакові контрасти – гриби і ананаси створять основну гаму, а маслини трохи згладять її.
Інгредієнти:
- півлітрова баночка нерізких маринованих грибочків;
- по 200 г маслин без кісточок і крабових паличок;
- ананаси в сиропі – 100 грамів м’якоті;
- салатна цибулина;
- півсклянки легкого майонезу;
- половина ложечки цукру і повна оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Продукти незвичайні, але приготування салату цілком стандартно: палички нарізаємо півкільцями, тонший. Таким же способом нарізаємо, але згодом розбираємо на тоненькі пластинки цибулину.
Крок 2:
Маслинки нарізаємо кільцями, гриби промиваємо, якщо вони не різані, а досить великі – ріжемо подрібніше. Невеликими шматочками, пропорційно грибів, нарізаємо і ананаси, слив з них повністю солодкуватий сиропчик.
Крок 3:
Цибуля ненадовго маринуємо з цукром і оцтом, прополіскуємо і трохи віджимаємо від вологи.
Крок 4:
З’єднуємо всі продукти, рівномірно перемішавши з майонезом. Для цього рецепта бажано вибрати ананаси у вигляді кілець. Частина їх використовувати в салат, а по одному залишити для декору. Салат скласти порціями в маленькі кришталеві піалки, прикрасити кільцем ананаса, в середину увіткнути стеблинка петрушки.
Варіант 8: Соковитий салат з крабовими паличками і буряком
Буряк для цього салату краще підійде звичайна, борщова. Сир вибираєте самі. Натуральний «Костромський» використовується за стандартною рецептурою, але якщо хочете смак різкіші – беріть сорт на свій розсуд. Не кладіть багато часнику, не він повинен створювати смак готової закуски.
Інгредієнти:
- невелика відварений буряк;
- 200 грамів крабового м’яса (охолоджені палички);
- сто грамів гостренького твердого сиру;
- за смаком – сіль, майонез і часник.
Покроковий рецепт
Крок 1:
По роздільності зваріть яйця і буряк, остудіть і очистіть. Сир натріть максимально тоненько, а яйця, навпаки, на великих осередках терки.
Крок 2:
Часник дрібно рубаємо, до решти подрібненим продуктам. Буряк тремо крупно, як і яйця, змішуємо з салатом, додаємо майонез.
Крок 3:
Крабові рулетики нарізаємо настільки ж дрібно, як і інші компоненти, вмішуємо в загальну масу. Намагайтеся не перебавить майонезу, ця закуска не повинна бути рідкуватий, а вологи у буряках і без того багато.
Варіант 9: Хрусткий салат з крабовими паличками і овочами
Ще один незвичайний рецепт, за яким можна сфабрикувати салат на швидку руку з завалялися продуктів. Втім, не ставтеся до нього з упередженням, подавши його як гарнір до звичайної смаженої картоплі, ви гарантовано заслужите чимало похвал.
Інгредієнти:
- половина маленької пачечку крабових паличок;
- 100 грамів моркви і стільки ж редиски або рожевою редьки;
- велике варене яйце;
- дві ложки майонезу «Провансаль»;
- за смаком – сіль і перець свіжого ручного помелу.
Як приготувати
Крок 1:
Редьку (редиска) і моркву очищаємо, нарізаємо товстими скибками, натираємо у велику стружку.
Крок 2:
Таким же способом подрібнюємо яйце і крабові напівфабрикати. З’єднуємо всі продукти, ретельно і рівномірно перемішуємо. Заправляємо майонезом і перчимо. Якщо потрібно досолити, посипаємо вже настоявшийся з півгодини салат зверху, перед самою подачею.
Цей салат – відмінна начинка для декоративних голубчиков. Згорніть їх з великих салатних листя і можете використовувати як частину гарніру або прикраси до святкового блюда.
