Покрокові рецепти вишуканого паштету з індички з вареними яйцями, чилі, часником, сметаною і вершками, вином і коньяком, чорносливом і грибами

Варіант 1: Класичний рецепт паштету з індички

Вирощувати індичат печінка вважається більш поживною, ніж деякі види м’яса, оскільки вона містить багато білка і жиру. Тому страви, в основі яких використовують даний продукт, цінуються у всьому світі. Особливо у вигляді холодних закусок, як наприклад, паштету з індички.

Інгредієнти:

  • 455 грам печінки індички;
  • мускатний горіх/ сіль в паштет;
  • 45 грам вершкового масла;
  • склянка вершків;
  • стакан сухого білого вина;
  • велика ріпчаста цибулина.

Покроковий рецепт паштету з індички

Крок 1:

З печінки зняти плівки, а також відрізати жирові залишки. Вимити дуже обережно в прохолодній воді. Просушити поверхню серветками.

Крок 2:

Зняти лушпиння з великої цибулини. Вимити й подрібнити. Крім того, порізати середніми шматками підготовлену печінку.

Крок 3:

Вкинуть на дно гарячої сковорідки відразу все масло. Дочекатися, поки воно стане рідким, після чого додати цибулю.

Крок 4:

Через пару хвилинок ввести печінку. Кілька разів перемішати, щоб поверхня покрилася олією з усіх сторін.

Крок 5:

Готувати основний інгредієнт закуски 10-11 хвилин. Далі влити біле, обов’язково сухе, вино. Знизити силу конфорки до середнього показника. Тушкувати до випаровування легкого алкоголю.

Крок 6:

Тільки після цього влити склянку среднежирных вершків. Також посолити і присипати меленим мускатним горіхом. Гасити чверть години.

Крок 7:

В самому кінці вимкнути вогонь, перелити інгредієнти в ємність з високими бортами і подрібнити блендером. Поставити паштет з печінки індички на холодильну полку. Подавати в холодному вигляді з хлібом та іншими закусками.

Що стосується процесів випарювання. Вино має повністю присвятити свій час повністю, а ось вершки тільки наполовину. Залишилася заправка забезпечить соковитість паштету. А якщо він буде виходити сухим, просто влийте ще трохи вершків або сметани.

Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичного паштету з індички

Паштет можна зробити швидко і на сковороді, і в мультиварці, і в духовці. Але ми зупинимося на дієтичному варіанті. А саме — відваримо на великому вогні индюшиную печінка з овочами і лавром, а потім подрібнити зі сметаною в блендері.

Інгредієнти:

  • півкілограма печінки індички;
  • цибулю і моркву для варіння;
  • сіль/чорний перець/мускатний горіх;
  • вода для варіння печінки;
  • лаврове листя у воду;
  • 110 грам сметани в паштет.
Дивіться також:  Паштет з гусячої печінки шість простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати паштет з індички

Крок 1:

У сотейник влити окріп. Закинути лавр, крупно порізані моркву і цибулю (останні без шкірки і лушпиння).

Крок 2:

Тепер порізати (шматки — середні) печінка без плівок і залишилися шматочків жиру. Акуратно закласти її в окріп до овочів.

Крок 3:

Варити протягом третини години. Після цього рідину злити, лавр з цибулею викинути. Моркву і печінку викласти у високу ємність. Влити сметану і заправити спеціями (сіль, мускатний горіх і перець).

Крок 4:

Заглибним блендером подрібнити паштет з індички до однорідної в’язкої консистенції.

Крок 5:

Залишити на полиці холодильника приблизно на годину, щоб маса охолола і остаточно просочилася ароматами і смаковими відтінками спецій. Подавати з скибочками хліба.

Раз вже ми робимо дієтичний варіант закуски, пропонуємо використовувати знежирену сметану. А ось вершкове масло краще виключити зовсім. Хоча якщо ваша дієта не для схуднення, то цілком допустимо включити в рецептуру невеликий шматочок для аромату і соковитості.

Варіант 3: Паштет з печінки індички з вареними яйцями

Відварні курячі яйця часто включають до складу паштету з печінки індички. Тому ми не могли обійти даний варіант стороною. Готуємо приголомшливу закуску прямо зараз!

Інгредієнти:

  • три відварених курячих яйця;
  • половина кілограма печінки;
  • сіль/сушений кріп паштет;
  • мускатний горіх/мелений перець в паштет;
  • ріпчаста (великий) цибуля;
  • склянка сухого вина;
  • 115 грам сметани;
  • вершкове масло для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Поставити в сотейник три курячих яйця. Залити водою. Відварити протягом двадцяти хвилин, після чого перекласти в крижану воду. Через кілька хвилин з легкістю зняти шкаралупу. Остудити.

Крок 2:

Паралельно почистити ножем печінковий шматок. Без плівок і жиру порізати і перекинути на дно сковороди, де заздалегідь прожарити вершкове масло. Крім цього додати подрібнену ріпчасту цибулю.

Крок 3:

Смажити обидва інгредієнта близько п’яти хвилин, а потім залити їх вином. Тушкувати до випаровування всієї рідини.

Крок 4:

Тепер всипати мускатний горіх, сіль, сушений кріп і чорний перець. Залити сметану. Змішати. Продовжити ловлення під закритою кришкою протягом десяти хвилин. Сила вогню — мінімальна.

Крок 5:

Вимкнувши конфорку, обережно переносити високу чашу. Туди ж відправити курячі яйця, які потрібно розрізати на 4-6 частин.

Дивіться також:  Паштет з курячих грудок пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Подрібнити всі інгредієнти блендером до утворення неоднорідної соковитою маси. Перекласти паштет з печінки індички в керамічну ємність. Поставити в холодильник.

Подрібнюючи відварені яйця разом з обсмаженою печінкою і цибулею, ви отримаєте відносно велику нарізку. Якщо є бажання зробити присутність цього інгредієнта мінімальним, потріть яйця на дрібній стороні і додайте після подрібнення паштету.

Варіант 4: Гострий паштет з индюшиной печінки з часником

Паштет, як правило, виходить дуже ніжним. Але якщо хочете зробити його більш гострим, пропонуємо включити до складу закуски свіжий чилі і ароматний часник.

Інгредієнти:

  • п’ять зубців часнику;
  • невеликий стручок чилі;
  • 505 грамів индюшиной печінки;
  • вершкове масло в сковороду;
  • велика цибуля;
  • сіль/спеції для паштету;
  • стакан червоного сухого вина;
  • стакан нежирних вершків.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Стручок перцю зачистити, промити і дрібно порубати. Також видалити лушпиння (грубої) у часнику. Видавити, змішати з чилі.

Крок 2:

Тепер замит почищену печінку і цибулю без лушпиння. Першу порізати шматками середнього розміру, а другий порубати.

Крок 3:

Вершкове масло розігріти на товстому дні сковороді. Всипати цибулю, рівномірно розкласти печінку.

Крок 4:

Смажити, перемішуючи акуратно, приблизно вісім хвилин. Потім влити сухе червоне вино. Тушкувати до випаровування рідини.

Крок 5:

На наступному етапі печінку з цибулею, посолити, поперчити і заправити мускатним горіхом. Додати вершки і добре перемішати.

Крок 6:

Томити паштет з індички під закритою кришкою протягом п’яти-семи хвилин, через які закинути чилі і часник.

Крок 7:

Все в останній раз змішати і в гарячому вигляді перекласти в блендер. Швидко подрібнити. Остудити і подати з тонко нарізаним і обсмаженим хлібом.

Гострий паштет допустимо зробити не з чилі (особливо, якщо у вас його немає), а з пекучим червоним перцем. До того ж, можна використовувати відразу кілька видів перцю, щоб отримати приголомшливе поєднання аромату і смаку.

Варіант 5: Паштет з печінки індички з чорносливом і коньяком

Що ще можна додати в паштет, щоб зробити його незвичайним, насиченим і дуже смачним? Якщо любите пряні відтінки сухофруктів, додайте в рецепт чорнослив. А ще замініть вино коньяком. Вийде дуже брутально і по-чоловічому!

Інгредієнти:

  • половина склянки коньяку;
  • п’ять черносливов;
  • 510 грам печінки;
  • склянка сметани;
  • сіль/мускатний горіх/перець;
  • ріпчаста цибуля;
  • шматочок масла для смаження.
Дивіться також:  Паштет з курячої печінки: вісім простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Досить великий цибулю порізати дрібно, попередньо почистивши. Також видалити з печінкового шматка плівки. Вимити. Порубати невеликими кубиками.

Крок 2:

Обсмажити зазначені інгредієнти на вершковому маслі близько шести хвилин. В цей час промити чорнослив. Нарізаємо максимально дрібно.

Крок 3:

Вкинути в зажарку, куди також влити коньяк. Випарити міцний алкоголь протягом десяти хвилин.

Крок 4:

Тепер вкинути всі спеції, включаючи сіль і перемішати. Влити сметану. Накрити сковорідку кришкою і продовжити ловлення ще п’ять-сім хвилин.

Крок 5:

В самому кінці (після вимкнення плити) подрібнити паштет з печінки індички блендером. Ложкою перекласти масу в керамічну миску, яку поставити на полицю холодильника.

Якщо ви збираєтеся зберігати закуску довше, ніж протягом доби, залийте її зверху доведеним до рідкого стану вершковим маслом (приблизна товщина масляного шару — 0,5 см).

Варіант 6: Паштет з индюшиной печінки з грибами

В останньому рецепті в якості додаткового інгредієнта пропонуємо використовувати свіжі печериці, які ми обсмажимо у вершковому маслі з цибулею і печінкою. Буде дуже ароматно і приголомшливо смачно!

Інгредієнти:

  • 210 грам шампіньйонів;
  • ріпчаста цибулина великого розміру;
  • півкілограма индюшиной печінки;
  • сіль/спеції Для грибів»;
  • масло вершкове в сковорідку;
  • 195 грам білого вина (сухого);
  • 115 грам сметани (не жирної).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Печериці, печінку і цибулю очистити. Перші два порізати середніми шматочками, а третій подрібнити на обробній дошці.

Крок 2:

Розжарити шматок вершкового масла в сковороді. Закинути цибулю і гриби. Засмажити протягом п’яти хвилин. Тимчасово перекласти на тарілку.

Крок 3:

У тому ж маслі обсмажити зачищену і порізану кубиками индюшиную печінку. Приготувати інгредієнт, витративши чотири хвилини.

Крок 4:

Закинути цибульно-грибну суміш. Тут же влити біле сухе вино. Випарувати рідину. Ввести спеції із сіллю.

Крок 5:

Додати не жирну сметану і все змішати. Продовжити гасіння ще десять хвилин на мінімальному вогні.

Крок 6:

Вміст сковороди перелити в високий чашу. Паштет з індички подрібнити, добре перемішати і поставити в холод для настоювання.

Печериці ідеально підійдуть для паштету. Однак припустимо замінити їх будь-якими лісовими екземплярами, які наповнять закуску приголомшливим ароматом. Тільки в такому випадку важливо добре їх зачистити, настояти у воді і добре проварити в підсоленому окропі.

Back to Top