Покрокові рецепти млинців на кефірі з окропом і содою, манною крупою, вівсянкою

Варіант 1: Класичні млинці на кефірі з окропом (з дірочками)

Рецептів заварного тесту на кефірі для млинців багато, нижче є різні варіанти, але найчастіше воно з окропом і яйцями. Тут базовий рецепт. Якщо хочеться, то вводимо більше цукру, висипаємо ванілін, можна додати зелень або навіть тертий сир. Ці млинці виходять з дірочками, дуже ніжні, красиво підсмажуються. Борошно у всіх різної вологості. Якщо тісто виходить густуватим, то можна ввести додатково трохи кефіру або влити ще кілька ложок окропу з чайника.

Інгредієнти

  • 0,5 л кефіру 2,5%;
  • 2 яйця;
  • 25 г цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,24 л води;
  • 2 ложки рослинного масла;
  • 5 г соди;
  • 2 склянки борошна.

Класичний рецепт млинців на кефірі з окропом

Крок 1:

Як і при замісі будь-якого іншого тіста, починаємо з яєць. Розбиваємо у велику миску, висипаємо цукор з сіллю, розмішуємо. Можна це швидко зробити міксером або просто віночком. Додаємо теплий кефір. Його можна просто потримати на столі або підігріти спеціально.

Крок 2:

Соду при додаванні в тісто прийнято гасити лимоном, оцтом. У даному рецепті це робити не потрібно, так як кефір містить кислоту. Просто висипаємо порошок, розмішуємо. Відразу ж засипаємо борошно. Робимо густувате тісто.

Крок 3:

Окріп для заварювання потрібен крутий, відміряємо вказану кількість і повільно, тоненькою цівкою вводимо в тісто. При цьому швиденько розмішуємо. Відставляємо на 30 хвилин.

Крок 4:

Якщо вдома немає спеціальної млинцевої сковороди, то готуємо звичайну: протираємо м’якою тканиною, натираємо дно крапелькою масла. Мочити сковороду перед смаженням млинців небажано. Поки є час можна підготувати плоску тарілку або блюдо, вершкове масло, якщо воно буде використовуватися.

Крок 5:

Сковорідку прогріваємо, заливаємо тісто пісне масло, збиваємо, щоб розчинити всі крапельки, жирної плівки на поверхні залишатися не повинно.

Крок 6:

Беремо ополоник, яким буде зручно набирати, виливати приготоване тісто. Зачерпываем (поступово визначимося з кількістю), відправляємо на сковорідку. Швидко її нахиляємо, щоб утворився рівний і акуратний блін. Даємо йому підсмажитися, потім подцепляем лопаткою, перевертаємо.

Дивіться також:  Млинці на кефірі з дірочками шість простих покрокових рецептів

Якщо до сковороді прилипло тісто, блін не знімається, то доведеться шукати для смаження інший посуд або змащувати денце маслом кожен раз.

Варіант 2: Швидкий рецепт домашніх млинців на кефірі з окропом і дірочками

Безліч чарівних дірочок на млинцях дає не тільки сода, але і розпушувач. Його використовувати краще, якщо попався не кислий кефір. Простий рецепт, який дозволяє смажити млинці через п’ять хвилин після замісу. Як раз цей час потрібно сковорідці, щоб розігрітися. Заміс міксером.

Інгредієнти

  • 0,4 л кефіру;
  • склянку окропу;
  • ложка цукру;
  • два яйця;
  • 30 мл олії;
  • 5 г розпушувача;
  • 1,5 склянки борошна.

Як швидко приготувати заварні млинці на кефірі з окропом

Крок 1:

Ставимо чайник відразу, нехай закипає. Тим часом відправляємо яйця, кефір, цукор з сіллю в каструльку або в миску, збиваємо.

Крок 2:

Відміряємо півтори склянки борошна, підсипаємо до неї розпушувач, злегка розмішуємо між собою для рівномірного розподілу в масі, а потім всі разом висипаємо в кефір. Збиваємо ще раз.

Крок 3:

Заливаємо окріп, продовжуючи збивати. Не поспішаємо, доводимо до однорідності протягом двох хвилин, тісто має трохи охолонути, після чого додаємо рослинне масло, міксер вимикаємо.

Крок 4:

Даємо тісту трохи постояти, буквально поки гріється наша сковорідка або млинниця, потім приступаємо до смаження звичайних млинців.

Якщо немає розпушувача, то в тісто можна насипати і просту соду, але в такому варіанті необхідно скоротити кількість. Для цих інгредієнтів достатньо трьох грамів.

Варіант 3: Манні млинці на кефірі з окропом

Необов’язково робити млинці тільки на пшеничному борошні, є безліч інших цікавих і незвичайних рецептів. Тут варіант з манною крупою. Вона надає тісту незвичайний смак і структуру. Рецепт не новий, він перевірений роками. Замість кефіру часто використовують сироватку, що помилкою не є. Рецепт без яєць.

Дивіться також:  Товсті млинці на кефірі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 1,4 літра кефіру;
  • 1,5 ст. окропу;
  • 1 ст. манної крупи;
  • 900 г пшеничного борошна;
  • 70 г вершкового масла;
  • 4 ложки цукру;
  • 3 ложки масла рослинного;
  • 0,3 ч. л. харчової соди;
  • 1 ч. л. солі.

Як приготувати

Крок 1:

Для таких млинців бажано брати теплі продукти. Кефір трохи підігріваємо, солимо, кладемо соду і цукровий пісок. Розмішуємо, щоб це все розчинилося. Окремо розтоплюємо масло (маргарин теж годиться), нехай охолоне. Іноді соду додають в кінці перед смаженням, але краще насипати зараз, щоб вона погасилась в кислому кефірі.

Крок 2:

Вводимо в кефір манну крупу та борошно, збиваємо, а потім заливаємо розтоплене масло. Розмішуємо, залишаємо тісто на годину. Манка повинна розбухнути. Обов’язково накриваємо миску (каструльку) серветкою.

Крок 3:

Приблизно через годину (можна трохи раніше або пізніше) ставимо на плиту чайник, кип’ятимо воду, відміряє і повільно відправляємо в наше тісто з манкою. Розмішуємо і додаємо пару ложок рослинного масла. Трохи залишаємо для сковороди.

Крок 4:

Готуються млинці з манкою самим звичайним способом. Наливаємо тісто на сковороду (заздалегідь прогріти перед першою порцією змастити), смажимо по черзі з обох боків.

Млинців з манною крупою по цьому рецепту виходить досить багато. Якщо така кількість не потрібно або просто хочеться зробити «на пробу», то пропорційно зменшуємо вагу продуктів.

Варіант 4: Дріжджові заварні млинці на кефірі з окропом

Заварювати можна не тільки звичайне, але і дріжджове тісто. Млинці від цього будуть ще смачніше, покриються величезною кількістю дірочок, але при цьому не будуть рватися. Простий рецепт зі свіжими (живими) дріжджами.

Інгредієнти

  • півлітра кефіру (кислого молока);
  • 10 г свіжих дріжджів;
  • 1,5 склянка води;
  • 3 яйця;
  • 1,5 ложки цукру;
  • 2 ст. борошна;
  • 40 мл олії;
  • 0,5 ч. л. солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відміряємо половину склянки теплої води, вводимо дріжджі і щіпку цукру, залишаємо. Яйця збиваємо з рештою піском, солимо, додаємо теплий кефір і збиваємо, додаємо борошно.

Дивіться також:  Товсті млинці на кефірі пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Кип’ятимо чайник, відміряємо склянку води, заливаємо в тісто, розмішуємо або збиваємо, вводимо розчинені у воді дріжджі. Накриваємо наше тісто, залишаємо на годину.

Крок 3:

Як тільки маса збільшиться в три рази, на поверхні з’явиться багато бульбашок, заливаємо олію, 10 мл залишаємо, щоб змащувати сковороду. Добре розмішуємо масу з маслом, тісто потрібно трохи осадити.

Крок 4:

Чекаємо хвилин десять. Маса знову підніметься, після чого набираємо тісто, відправляємо в прогріту сковороду, смажимо ажурні млинці з чарівними дірочками.

Важливо додавати окріп саме в тісто без дріжджів, інакше від високої температури вони просто загинуть.

Варіант 5: Вівсяні млинці на кефірі з окропом (з дірочками)

Варіант корисних і не зовсім звичайних вівсяних млинців на кефірі з окропом. Тісто виходить щільніше, так як використовується інша борошно, але на ньому все одно з’явиться безліч чарівних дірочок.

Інгредієнти

  • 500 мл кефіру;
  • 200 г окропу;
  • 2 яйця;
  • 1,5 ст. борошна вівсяної;
  • 4 г харчової соди;
  • 3 ч. л. рослинного масла;
  • 25 г цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Вівсяну муку можна купити або зробити самостійно. Допускається використання грубого помелу, але в такому випадку залишаємо тісто на годину, нехай настоїться. Кип’ятимо воду, готуємо всі продукти за списком.

Крок 2:

Яйця та кефір виливаємо в миску. Вводимо цукор, солимо, додаємо харчову соду. Збиваємо, поки інгредієнти не перетворяться в однорідну суміш. Засипаємо вівсяну муку. Якщо вона грубого помелу, просіювання не потрібно. Розмішуємо.

Крок 3:

Додаємо в тісто стакан крутого окропу і рослинне масло. Вливаємо по черзі, одночасно збиваючи масу. Прикриваємо тісто серветкою, даємо настоятися двадцять хвилин.

Крок 4:
Перед смаженням вівсяне тісто потрібно повторно перемішати, після чого приступаємо до процесу. Готуємо звичайним способом. Подають такі млинці зі сметаною, маслом, варенням.

Можна для заварювання використовувати не воду, а незбиране молоко, з ним також відмінно все вийде. Тільки кип’ятимо його акуратно, стежимо, щоб нічого не втекло на плиту.

Back to Top