Покрокові рецепти приготування варення з кабачків з апельсином, гарбузом, прянощами і физалисом
Варіант 1: Класичний рецепт варення з кабачків з апельсином
Для тих, хто хоче здивувати своїх близьких солодким і незвичайним варенням ці рецепти. Варення з кабачків на смак просто дивовижне. Навіть не зрозуміло, що це саме овочева солодкість. Готується така страва досить довго так, як в кабачках мало соку. Але в кінцевому результаті виходить ніжне на смак, апетитна на вигляд і дуже ароматне варення. Багато залежить від добавок до основного овочу. Тільки кабачки дають трохи прісний смак. А з додаванням цитрусових, прянощів виходить пальчики оближеш!
- кілограм кабачків (вага очищених від шкірки і насіння);
- стільки ж цукру-піску;
- один апельсин;
- половина лимона.
Крок 1:
Підготуйте головний інгредієнт. Сполосніть і кабачки очистіть від шкірки і насіння. У списку інгредієнтів вказана вага вже очищеного плода. Наріжте тонкими слайсами, а їх дрібними шматочками. Всі складіть в об’ємну емальовану каструлю. Алюмінієві каструлі не використовуйте, кислота цитрусів вступить в реакцію з металом і у варення з’явиться легкий металевий присмак.
Крок 2:
Засипте нарізку в каструлі цукром. Трохи промешайте. Закрийте кришкою. Дайте настоятися. Потрібно, щоб овочі дали побільше соку. На це може піти близько 3-4 годин.
Крок 3:
А поки займіться цитрусами або одягають. Обшпарте окропом. Це зручно робити в решітчастому ситі в раковині. Гаряча вода зніме з плодів віск. Потім апельсин і лимон остудіть холодною водою. Зніміть цедру з цілого половинки апельсина і лимона. Ретельно подрібніть її, можна в блендері. А з плодів вичавіть сік. В даному випадку біла м’якоть при приготуванні не використовується.
Крок 4:
Додайте до цукровим кабачків цедру і сік цитрусових плодів. Перемішайте.
Крок 5:
Поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою, поки суміш не закипить. Варіть при слабкому кипінні до загущення маси. Це близько 30 хвилин. Якщо інгредієнтів буде взято більше, то і час варіння триватиме.
Щоб приготувати варення шматочками, краще брати зрілі плоди кабачків. Вони більш м’ясисті і щільні. А з молодих овочів виходить відмінний джем. Тоді м’якоть перемелюється в пюре блендером або на м’ясорубці. Сам принцип приготування при цьому анітрохи не змінюється.
