Готуємо котлети з брокколі – яскраво-зелені, соковиті і дуже ароматні, обсмажені в хрусткій паніровці кунжутною

Овочеві котлети – прекрасне блюдо. В них поєднується одночасно кілька позитивних якостей: легкість у приготуванні, корисність та низьку калорійність, і разом з тим – ситність і поживність.

Котлети зі всіляких овочів – універсальний варіант, яким можна нагодувати голодного чоловіка, і струнку даму, ретельно стежить за своєю вагою, і вередливу дитину. Особливо якщо це котлети з брокколі – яскраво-зелені, соковиті і дуже ароматні, обсмажені в хрусткій кунжутною паніровці.

Інгредієнти:

  • свіжа капуста брокколі – 300 г
  • картопля – 700-800 г
  • борошно житнє – для панірування
  • кунжут – для панірування
  • рослинне масло – для смаження котлет
  • мелений чорний перець
  • сіль.

Спосіб приготування:

Качан брокколі ретельно промийте під проточною водою і розділіть на окремі суцвіття.

У каструлі закип’ятіть воду, трохи підсолити, покладіть в неї суцвіття брокколі і бланшируйте приблизно 5 хвилин.

Потім відкиньте на друшляк. Дайте стекти воді і дочекайтеся, поки брокколі охолоне.

Покладіть брокколі в чашу блендера і подрібніть до стану пюре. Замість блендера можна скористатися м’ясорубкою, або просто нарізати брокколі ножем як можна дрібніше.

Вимийте бульби картоплі щіткою під проточною водою і очистіть від шкірки. Поріжте кубиками середнього розміру (приблизно 2-3 см) і покладіть в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, злегка підсолити воду і варіть картоплю до готовності, щоб він став м’яким (це можна легко перевірити, якщо проткнути кубик картоплі прямо у каструлі гострим ножем або виделкою).

Коли картопля буде готова, злити воду і розімніть картоплю спеціальної толкушкой для пюре або звичайною виделкою. Можна так само, як і брокколі, подрібнити картоплю блендером.

Пюре з брокколі додайте до картопляного пюре. Перемішайте, попередньо посоливши і поперчив, до однорідності.

У невеликій неглибокій тарілці змішайте борошно і кунжут, щоб вийшла паніровка для майбутніх котлет.

Намочіть руки і мокрими руками сформуйте з овочевої маси кулька розміром з середній абрикос. Злегка притисніть його, щоб перетворити в товсту котлетку. Акуратно обваляйте котлету в суміші кунжуту і борошна і викладіть на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Точно так само сформуйте інші котлети з брокколі, обов’язково кожен раз змочуючи руки у воді, щоб маса не прилипала.

Обсмажте котлети з двох боків до рум’яного стану.

Подавайте котлети з брокколі на стіл гарячими, як гарнір до м’яса або самостійного блюда. Чудово поєднуються вони з різними молочними і вершковими соусами – наприклад, айолі або тартаром, сметаною, домашній майонезом.

Приємного апетиту!

Back to Top