Покрокові рецепти приготування білокачанної і цвітної маринованої капусти з помідорами: капуста маринована з помідорами на зиму, варіанти швидкого приготування
Варіант 1: Маринована капуста з помідорами на зиму – класичний рецепт
Різносолами та квашеними овочами щедра і багата російська кухня. Складати різні рецептури на Русі вміли і любили, та й доводилося рік від року, в залежності від уродившихся в надлишку плодів. Капусту заготовляють з яблуками і журавлиною, кладуть у бочки чорнослив, інші сухофрукти або овочі.
- два кіло невеликих помідорів;
- середній вилок капусти;
- три склянки цукру;
- часник;
- 6-відсотковий розчин оцту – 3 ст.;
- три горошинки перцю;
- стакан крупної солі;
- дев’ять літрів питної води;
- один лист лавра.
Крок 1:
Тару ретельно промиваємо в содовому розчині і добре змиваємо залишки миючого засобу. Перевернувши на шийку, залишаємо скляні ємності на чистому рушнику.
Крок 2:
Вилок капусти обполіскуємо. Знімаємо верхні листки і, розрізавши качан навпіл, шаткуємо його тоненькими смужками. Щоб капустяна соломка вийшла красивою, шаткувати слід добре відточеним ножем або скористатися спеціальною шатківницею або картоплечисткою.
Крок 3:
Моєму помідори. Склавши в миску, відставляємо на деякий час, щоб зайва волога з томатів зійшла. Очищаємо великий зубець часнику. Обполіскуємо і насухо обтираем рушником лаврушку.
Крок 3:
По дну чистих ємностей розкладаємо розрізаний на пластини часник, горошини перцю і лаврушку, варто додати і свіжого кропу. Укладаємо шарами помідори і нашатковану капусту.
Крок 4:
На інтенсивний вогонь встановлюємо каструлю з водою, додаємо цукор і сіль. Помішуючи, розігріваємо маринад до кипіння. Вливаємо оцет і кип’ятимо ще до трьох хвилин.
Крок 5:
Заливаємо укладені в банки продукти киплячим маринадом на п’ять хвилин. Маринад зливаємо в каструлю, знову доводимо до закипання і знову виливаємо його в банки. Витримавши до охолодження, повторюємо кип’ятіння і в останній раз заливаємо ємності. Прикривши кришками, що герметично їх укупориваем.
Крок 6:
Розставляємо банки догори дном по махровому рушника, щільно закутуємо щільним ковдрою і залишаємо під ним до повного охолодження.
