Покрокові рецепти приготування печені зі свинини на сковороді з томатом і свіжими помідорами, солоними огірками, грибами

Варіант 1: Печеня з свинини на сковороді — класичний рецепт з вирізки

Не тільки в цьому, але і у всіх наступних рецептах слідкуйте за жирністю м’яса і виходячи з неї самостійно змінювати кількість доданих жирів. Невиправдано надто зменшувати жирність страви, роблячи його сухим і пісним, так само не варто готувати печеню і надто жирним.

Інгредієнти:

  • вісімсот грамів ошийка;
  • пара цибулин;
  • третина часниковою головки;
  • кілограм картоплі;
  • ложечка подрібненої паприки;
  • велика морквина;
  • масло, пісне;
  • сіль, лаврове листя, дрібний перець;
  • жменя молодого кропу.

Покроковий рецепт домашнього печені зі свинини на сковороді

Крок 1:

Зрізавши з скибочок м’яса все зайве, промийте м’якоть і розпустіть шматочками, не більше половини горіха. Масивну сталеву чи чавунну сковороду трохи прогрійте спочатку сухий, потім влийте масло. Кількість регулюйте самі виходячи з жирності свинини.

Крок 2:

В розпечений жир відправляємо м’ясо, швидко чистимо і нарізаємо кубиками цибулю. З морквини зріжте або зіскоблити тоненьку шкірку, розпустіть півколами. Овочі кладемо до свинини, коли та вже помітно підрум’яниться. Перемішавши і прикривши кришкою, обсмажуємо на помірному вогні до прозорості цибулі.

Крок 3:

Картофелинки очистіть, промийте і для зручності трохи обсушити. Розпустіть шматочками такого ж розміру, як перед тим м’ясо. У сковороду вливаємо з півсклянки окропу, м’ясо з овочами присаливаем і заправляємо спеціями, перемішуємо. Зверху розкладаємо щільним шаром всю картоплю, знижуємо температуру до мінімальної, знову накриваємо кришкою.

Крок 4:

Тушкуємо спекотне хвилин двадцять, тільки після цього перемішуємо, заправляємо тертим часником і досолює. Влийте два–три ополоника окропу або бульйону, варіть ще хвилин вісім і перед подачею посипте кропом.

Варіант 2: Татарська печеня з свинини на сковороді — швидкий рецепт азу

Азу, а саме його рецепт і наведено нижче, точно такий же діамант вітчизняної кухні, як борщ, плов або ще не один десяток національних страв. Адаптувати це спекотне під приготування зі свининою зовсім вже й просто, яким би не було м’ясо, його бажано вибирати в азу з тонкими прошарками жиру, а що краще свинини підходить під таку вимогу?

Дивіться також:  Піджарка з свинини на сковороді 8 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • чотириста грамів свинини;
  • шість великих картоплин;
  • пара солоних огірочків;
  • сіль, часник і дрібний перчик;
  • по дві ложки густого томату і вершкового масла;
  • дві цибулини, великі.

Як швидко приготувати печеня з свинини на сковороді

Крок 1:

На сковороду викладіть масло і відразу поставте на розігрів. М’ясо промиваємо, промокаємо тряпицей і нарізаємо дрібно, брусочками. Надішліть свинину на сковороду і відразу очистіть і вимийте всі овочі.

Крок 2:

Як тільки на скибочках свинини з’явиться добре помітна скоринка, додайте нарізану кубиками цибулю. Пасеруйте до рум’янцю на луці, потім присолите і заправте томатом. Перемішайте, влийте врівень з м’ясом окропу, залиште на півгодини повільно гаситися під кришкою.

Крок 3:

Одночасно з гасінням свинини обсмажуємо до рум’яного кольору картоплю. Наріжте бульби крупно, подрумянивайте на сильному вогні з невеликою кількістю масла. Одночасно розпустіть сантиметровими кубиками огірочки і дрібно натріть часник.

Крок 4:

Картопля, огірки і часник змішуємо з м’ясом, приперчиваем, дуже акуратно досолює спекотне. Тушкуємо до чверті години, подаємо з зеленню і густою сметаною.

Варіант 3: Печеня з свинини на сковороді з грибами

Не посипати порції цієї страви, ще вогняного (ото ж жаром, жменею рубленого молодого цибулі буде зовсім неправильно. Не забудьте покласти до нього і солоні огірочки, а кому і квашену капусту. Не пропустіть і обов’язково запропонуйте до частування хрін, горчичку або сметану. Ну а якщо є в господарстві хлібопічка, то хрустка окраєць до жаркого обов’язкове!

Інгредієнти:

  • 1200 грамів картоплі;
  • триста грамів печериць;
  • половина пачки масла вершкового;
  • дві середньорозмірні цибулинки;
  • стакан густої сметани;
  • сіль, ложечка цукру, перець мелений;
  • 100 мілілітрів масла і стільки ж томатної пасти;
  • 700 грамів свинячої обрізі.

Як приготувати

Крок 1:

Спекотне зручно готувати на трьох сковородах одночасно. Найглибша використовується для обсмажування м’яса, в ній же потім і доводимо страву в духовці, виберіть посудину зі знімною ручкою. Масло обох видів одразу розділіть порівну на три порції, можна відразу змішати і розкласти по сковорідках.

Дивіться також:  Свинина в клярі на сковороді 7 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Наріжте Тонкими кружальцями очищений і вимитий картоплю, викладіть у велику сковороду з розігрітою сумішшю масел. Обсмажуємо до напівготовності, хвилин п’ятнадцять, намагаємося якомога рідше перемішувати. Свинину підрум’янюємо в будь-який з невеликих сковорідок, поставивши на нагрівання одночасно з картоплею.

Крок 3:

У третій сковороді пасеруємо півкільця цибулі з нарізаними пластинками грибами. На цю частину жаркого піде хвилин вісім, її ставимо обсмажуватися останньої. Сметану, томат, сіль, перець і цукор змішайте, можна трохи розбавити бульйоном.

Крок 4:

По готовності картоплі тимчасово перекладіть його в іншу ємність, сковорідку вимийте і просушіть. На дно укладаємо всю свинину, далі половину картоплі. Наступний шар – грибна пассеровка, яку прикриваємо решті картоплею.

Крок 5:

Заливаємо спекотне соусом, залишивши буквально три ложки, сковороду щільно накриваємо кришкою, на двадцять хвилин відправляємо в духовку при помірному жарі. Потім спекотне дістаємо і перемішуємо, підливаючи залишок соусу, доводимо до готовності в духовці ще такий же час.

Варіант 4: Печеня з свинини на сковороді з картоплею з реберець

На бульйон відкладіть пару ребер з м’якоттю, а відбираючи свинину в жарку, поступите таким чином. З боку тонкої плівки надріжте м’якоть до кістки і вийміть їх через одну. Кісточки відправте в бульйон, він вийде наваристее, а шматочки м’яса, що залишилися на кістки, використовуйте для жаркого.

Інгредієнти:

  • ребра, свинячі – 600 грамів;
  • по одній великій луковке і моркви;
  • склянка міцного бульйону;
  • сіль, суміш спецій, обов’язково перець;
  • три ложки нерафінованої олії;
  • кілограм картоплі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ребра зачистите і повідрубує під порційний розмір, кісточки не видаляйте, тонкі смужки жиру теж залиште. Свинину вимийте і просушіть, викладіть на сковороду, розігріту олію. Обсмажуйте при помірній температурі, до золотого кольору.

Крок 2:

Вимиті і очищені овочі нарізаємо для пасерування, цибулю – шашечками, моркву – тонкими брусочками. Відправляємо овочі до свинини, коли та вже стане рум’яною. Перемішуємо і смажимо хвилин п’ять–вісім, даємо морквині стати м’якою.

Дивіться також:  Свинину в соєвому соусі на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Спекотне присаливаем і приправляємо, вливаємо бульйон і тушкуємо під кришкою до півгодини від моменту закипання. Зрізавши шкірку з картоплі, розпустіть його великими шматочками і залиште в каструлі з водою. Поставивши тушкувати м’ясо з овочами, воду з картоплі злийте і замініть окропом, поставте на сильний нагрів.

Крок 4:

Приваривши картоплю майже до повної готовності, відвар злийте, але не видаляйте. Картоплю перекладаємо до м’яса у сковорідку, перемішуємо і за необхідності доливаємо картопляний відвар, печеня має бути соковитим з достатньою кількістю підливи.

Варіант 5: Печеня з свинини на сковороді зі свіжими помідорами

Цукор використовуємо дуже скромно, в жарку його часто додають, щоб додати легкий відтінок солодощі або згладити томатну кислинку. У нашому випадку свіжі помідори кислить не повинні, але обов’язково додайте трохи більше цукру, якщо їх доведеться замінювати томатною пастою. Обов’язково пробуйте при цьому страва, не зробіть спекотне надмірно солодким.

Інгредієнти:

  • шістсот грамів свинини;
  • дві салатних цибулинки;
  • масло, пісне – чотири ложки;
  • три стиглих помідора;
  • сіль, лаврове листя (один маленький лист, чорний перець;
  • трохи цукру;
  • кілограм картоплі;
  • спеції;
  • 500 мілілітрів окропу.

Як приготувати

Крок 1:

Розпустіть сантиметровими шашечками очищений цибулю. М’ясо промийте, трохи обсушити серветками, наріжте кубиками зі стороною в два сантиметри. У розігріте масло відправляємо спочатку свинину, обсмаживши, скибочки переверніть і підрум’яньте зворотний бік. Додайте цибулю і трохи знизьте температуру, смажимо ще п’ять хвилин, помішуючи.

Крок 2:

Натерті помідори, сіль, спеції і цукор, додайте до свинини і перемішайте, додайте окріп і тушкуйте хвилин десять. Очищаємо і нарізаємо на дольки картоплю, викладаємо до м’яса і перемішуємо. Рівень підливи повинен бути трохи нижче верху продуктів. Нагрівання зробіть середнім, накрийте сковороду. Тушкуємо спекотне близько чверті години, до розм’якшення картоплі.

Back to Top