Покрокові рецепти приготування свинини на мангалі: класичний шашлик з оцтом, в маринаді з майонезу і цибулі, стейк, шматком у фользі, барбекю, у гранатовому соку, ідеальні реберця
Варіант 1: Класичний рецепт свинини на мангалі
Свинину можна готувати на мангалі різними способами – на решітці або шампурах. Рецептів маринаду теж досить багато, ми розглянемо найбільш вдалі. А ще на мангалі можна готувати шашлик, стейки, антрекоти, реберця і багато іншого. Спочатку ми розглянемо класичний рецепт шашлику з свинини на мангалі з оцтом, потім запропонуємо різні варіанти на будь-який смак.
- два кг свинини (окіст, шия, лопатка);
- три кг грудинки на кісточці;
- сто мл винного оцту;
- одна кг цибулі;
- дві чайн л крупної солі;
- одна чайн л молот перцю.
Крок 1:
М’якоть свинини сполосніть, зріжте надлишки жиру, шкіру, якщо є. Наріжте середніми шматками.
Грудинку на кісточці нарізаємо рівними порціями вздовж реберець.
Крок 2:
Всі цибулини очищаємо, ріжемо навпіл, а потім півкільцями. Складіть в миску і залийте оцтом. Щедро поперчіть і перемішайте.
Залишаємо на п’ять хвилин, щоб цибуля дав сік.
Крок 3:
Перекладаємо цибулю з оцтом до м’яса, додаємо сіль і ретельно перемішуємо.
Накрийте кришкою і маринуйте ще години три.
Крок 4:
Тепер потрібно вибрати правильні шампури. Ідеально підходять широкі і плоскі, на них нанизане м’ясо не буде перекручуватися. Ви можете перевертати шампури і спокійно обсмажувати скибки м’яса для рум’яного кольору.
Нанизуємо м’ясо на шампури. Шматочки на кісточці краще розмістити на решітці.
Крок 5:
Розпаліть вугілля в мангалі, коли вони прогорять можна ставити м’ясо. Підготуйте пульверизатор з водою, щоб гасити утворився вогонь, інакше м’ясо підгорить. Також можна скористатися звичайною пластиковою пляшкою, зробіть пару отворів в кришці.
Готуємо свинину на мангалі до рум’яного кольору. Готовність перевіряємо тонким ножем, не повинно бути крові і рожевого кольору м’якоті.
