Покрокові рецепти приготування свинини на мангалі: класичний шашлик з оцтом, в маринаді з майонезу і цибулі, стейк, шматком у фользі, барбекю, у гранатовому соку, ідеальні реберця

Варіант 1: Класичний рецепт свинини на мангалі

Свинину можна готувати на мангалі різними способами – на решітці або шампурах. Рецептів маринаду теж досить багато, ми розглянемо найбільш вдалі. А ще на мангалі можна готувати шашлик, стейки, антрекоти, реберця і багато іншого. Спочатку ми розглянемо класичний рецепт шашлику з свинини на мангалі з оцтом, потім запропонуємо різні варіанти на будь-який смак.

Інгредієнти:

  • два кг свинини (окіст, шия, лопатка);
  • три кг грудинки на кісточці;
  • сто мл винного оцту;
  • одна кг цибулі;
  • дві чайн л крупної солі;
  • одна чайн л молот перцю.

Покроковий рецепт свинини на мангалі

Крок 1:

М’якоть свинини сполосніть, зріжте надлишки жиру, шкіру, якщо є. Наріжте середніми шматками.

Грудинку на кісточці нарізаємо рівними порціями вздовж реберець.

Крок 2:

Всі цибулини очищаємо, ріжемо навпіл, а потім півкільцями. Складіть в миску і залийте оцтом. Щедро поперчіть і перемішайте.

Залишаємо на п’ять хвилин, щоб цибуля дав сік.

Крок 3:

Перекладаємо цибулю з оцтом до м’яса, додаємо сіль і ретельно перемішуємо.

Накрийте кришкою і маринуйте ще години три.

Крок 4:

Тепер потрібно вибрати правильні шампури. Ідеально підходять широкі і плоскі, на них нанизане м’ясо не буде перекручуватися. Ви можете перевертати шампури і спокійно обсмажувати скибки м’яса для рум’яного кольору.

Нанизуємо м’ясо на шампури. Шматочки на кісточці краще розмістити на решітці.

Крок 5:

Розпаліть вугілля в мангалі, коли вони прогорять можна ставити м’ясо. Підготуйте пульверизатор з водою, щоб гасити утворився вогонь, інакше м’ясо підгорить. Також можна скористатися звичайною пластиковою пляшкою, зробіть пару отворів в кришці.

Готуємо свинину на мангалі до рум’яного кольору. Готовність перевіряємо тонким ножем, не повинно бути крові і рожевого кольору м’якоті.

Варіант 2: Швидкий рецепт свинини на мангалі

Такий рецепт практично класичний – маринад з майонезу став дуже популярним. Готується маринад швидко, свинину просто промиємо й наріжемо. Залишиться тільки довести до готовності на мангалі.

Дивіться також:  Яловичину на мангалі сім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • кілограм свинини (шия, окіст);
  • три великі головки цибулі;
  • велика упаковка майонезу;
  • спеції за смаком.

Як швидко приготувати свинину на мангалі

Крок 1:

Свинину промийте. Як нарізати залежить від того, як ви будете готувати. Якщо це буде решітка, скибочки можуть бути довільними будь-якого розміру і форми. Для шампурів краще нарізати рівними середніми шматками.

Складаємо шматочки свинини в миску.

Крок 2:

Цибулю очищаємо від нарізаємо кільцями. Перекладаємо до м’яса. Відразу посипаємо сіллю і перцем, досить по дві чайні ложки.

Крок 3:

Заправляємо майонезом і перемішуємо. Маринуємо мінімум годину.

Крок 4:

За цей час підготуйте мангал, розпаліть вугілля.

Розкладаємо м’ясо на решітці або нанизуємо на шампури, розміщуємо на вугіллі над мангалом.

Обсмажуйте до готовності і красивого рум’яного кольору.

Порада: частіше перевертайте і не пересушите свинину. Як тільки м’якоть стане білого кольору, знімайте з мангалу.

Варіант 3: Стейк зі свинини на мангалі

Шашлики стали вже таким звичним атрибутом заміського відпочинку, що потрібно внести різноманітність. Ми приготуємо смачний стейки з свинини на мангалі.

Інгредієнти:

  • сімсот гр свинячого антрекота на кістках;
  • підлоги лимона;
  • велика головка цибулі;
  • шість вет майорану;
  • сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свинину сполосніть, промокніть паперовими рушниками і накрийте харчової плівкою. Відбийте трохи молоточком. Кісточки зрізаємо.

Крок 2:

Посоліть і поперчіть стейки з усіх боків, втираючи спеції руками.

Крок 3:

Лук очищаємо нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо разом з м’ясом в каструлю. Поливаємо соком лимона і кришимо гілочки майорану і перемішуємо.

Маринуємо пару годин, залишивши в холодильнику.

Крок 4:

Розпаліть вугілля в мангалі. Коли пропаде вогонь, а вугілля будуть давати хороший жар, перекладаємо стейки на решітку і ставимо на мангал.

Готуємо по десять хвилин з кожного боку до готовності.

Варіант 4: Свинина на мангалі у фользі

На цей раз ми будемо готувати свинину у фользі. Зробимо смачний маринад, загорніть м’ясо у фольгу і запечемо на мангалі. Для цього підготуйте решітку.

Інгредієнти:

  • сімсот гр м’якоті свинини;
  • три ст л соєвого соусу;
  • одна ст л гірчиці;
  • три зуб часнику;
  • дві ст. л. ростить масла;
  • спеції за смаком.
Дивіться також:  Баклажани на мангалі: девять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Очищаємо часник від лушпиння, пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. До нього додаємо соєвий соус і гірчицю. Мо смаку можна додати трохи чорного меленого перцю. Солити не потрібно, соус і так солоний.

Крок 2:

М’ясо сполосніть, за бажанням зріжте надлишки жиру. Змастіть маринадом і загорніть у фольгу. Завертайте в два-три шари.

Крок 3:

Розпаліть вугілля в мангалі, дайте їм добре нагрітися. Покладіть свинину в фользі в решітку і поставте на мангал.

Готуємо перевертаючи сорок хвилин. Перевіряємо тонким ножем, не повинно бути кров’яного соку. Якщо м’ясо ще не готове, знову повертаємо на мангал.

Варіант 5: Барбекю з свинини на мангалі

Маринад у нас буде томатний. Беремо Свинину грудинку або лопатку, окіст теж підійде. Готується легко і просто.

Інгредієнти:

  • кілограм м’якоті свинини;
  • велика головка цибулі;
  • триста гр помідорів;
  • п’ять зуб часнику;
  • п’ятдесят гр кунжуту;
  • пара гілочок розмарину.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’якоть свинини гарненько промиваємо, промокнем паперовими рушниками. Наріжте скибками товщиною не менше пальця. Можна навіть і в два.

Крок 2:

Помідори помиємо, вирізаємо ножем основу плодоніжки. Натираємо на крупній тертці разом зі шкірою. Робіть це в тазику, щоб не пропав томатний сік.

Крок 3:

Очищаємо від лушпиння цибулю і теж натираємо на тертці в цю ж ємність.

Крок 4:

Часник чистимо, нарізаємо тонкими слайсами. Перекладіть в миску для маринаду. Додайте розмарин, сіль і перець і перемішайте до однорідності.

Крок 5:

Перекладаємо маринад до підготовленим свинячим стейкам. Маринуємо пару годин у холодильнику.

Крок 6:

За цей час підготуйте мангал і вугілля. М’ясо перекладаємо на решітку і обсмажуємо, перевертаючи над мангалом, до готовності.

Подавайте зі свіжими овочами та зеленню.

Варіант 6: Свинина на мангалі в гранатовому соку

Повернемося до теми шашлику і розглянь цікавий рецепт маринаду на гранатовому соку. Свинина вбере в себе всі аромати, а обсмажування на мангалі додасть той самий неповторний смак серпанок.

Інгредієнти:

  • два кг свинячої шиї;
  • скл гранатового соку;
  • чотири помідора;
  • головка цибулі;
  • пара гілочок базиліка, петрушки;
  • чайн л крупної солі;
  • чайн л сарн перцю;
  • три суцвіття гвоздики.
Дивіться також:  Шашлик з печериць пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Свинячу шию споліскуємо і нарізаємо середніми шматками, перекладаємо в каструлю першим шаром. Тобто покриваємо тільки дно.

Крок 2:

Очищаємо від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими кільцями і викладаємо до м’яса таким же одним шаром, решта використовуємо пізніше.

Крок 3:

Помийте зелень. За бажанням можна додати кріп. Дрібно порубаєте ножем і перемішайте. Посипаємо трохи на цибулю.

Крок 4:

Тепер знову викладаємо шар м’яса і чергуємо інші, поки не закінчиться вся свинина.

Крок 5:

Покладіть зверху суцвіття гвоздики і залийте гранатовим соком. Якщо вам не вистачило, щоб сік покривав всю свинину, долийте ще.

Накриваємо кришкою і маринуємо чотири години, поставивши каструлю в холодильник.

Крок 6:

Помідори помийте і наріжте кружечками безпосередньо перед приготуванням м’яса на мангалі.

Крок 7:

Розпаліть вугілля, дайте їм прогоріти. Коли спаде вогонь, а від вугілля в мангалі йтиме сильний жар, нанизуємо шматки м’яса на шампури, чергуючи з томатами.

Готуємо, постійно перевертаючи, до рум’яного кольору.

Варіант 7: Свинина на мангалі – ідеальні реберця

Свинячі реберця виходять дуже смачними. Головне, вибрати хороші ребра, щоб на них була достатня кількість м’яса. Ідеально підійдуть фермерські.

Інгредієнти:

  • три кг свинячих реберець;
  • дві головки цибулі;
  • двісті мл соєвого соусу;
  • дві чайн л молот перцю;
  • дві чайн л куміна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помийте реберця, наріжте порційними шматочками уздовж кісток. Можна робити і по два реберця в одній порції.

Складіть у велику каструлю.

Крок 2:

Нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю. Насипаємо до ребрышкам.

Крок 3:

Посипте спеціями, залийте соєвим соусом і перемішайте. Якщо м’ясо свіже, в нашому випадку фермерське, то ви побачите, як швидкому м’якоть вбирає в себе соєвий соус.

Перемішали, залишили на кілька годин у холодильнику.

Крок 4:

Розігрійте вугілля в мангалі. Реберця укладаємо в решітку, закриваємо і ставимо на мангал. Готуйте, перевертаючи решітку. Орієнтуємося на відсутність кров’яного соку і червоного кольору м’якоті біля кісток.

Готові свинячі реберця прибираємо з мангалу і перекладаємо на красиве блюдо.

Back to Top